7.1 GENEL Kuruluş, güvenli ürünler gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulan süreçleri planlamalı ve geliştirmelidir. www.heyeio.com
ISO:22000:2005 Gıda güvenlik yönetim sistemini geliştirmek amacı ile; ISO 22000 kuruluşun dinamik ve sistematik proses yaklaşımı kullanmasını istemektedir. www.heyeio.com
PROSES Girdileri çıktılara dönüştüren birbirleriyle ilgili veya etkileşimli faaliyetler takımı www.heyeio.com
www.heyeio.com
SÜREÇ test+analiz+geliştirme vb. Girdilerin, kaynak ve kontroller kullanılarak, çıktılara dönüştürüldüğü işlemler bütünü... girdi Süreç 1 çıktı tepe yönetimi kaynak test+analiz+geliştirme vb. işletme www.heyeio.com
PROSES www.heyeio.com
Bir prosesin çıktısı diğerinin girdisi olabilir Faaliyet Çıktı www.heyeio.com
Prosesin oluşumu Sipariş Üretim planlama Talep formu Satınalma Hammadde Kontrol Kabul malzeme www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
www.heyeio.com
Uygun olmayan ürünün kontrolü Düz Önl Faaliyet Prosesi PROSESLERİN SIRALANMASI VE ETKİLEŞİMİ BÖLÜMLER TS EN ISO 9001 MADDELERİ ÜST YÖNETİM SATIŞ –PAZARLAMA AR-GE ÜRETİM SATINALMA İNSAN KAYNAKLARI GIDA GÜVENLİK 5 – Yönetimin Sorumluluğu 6 - Kaynak Yönetimi 7- Ürün Gerçekleştirme Prosesleri 8- İzleme, Ölçme ve Analiz Yönetim Gözden Geçirme Prosesi Eğitim Prosesi Üretim Prosesi Satış Prosesi Satınalma Prosesi Tasarım Prosesi Depolama Prosesi Planlama Prosesi Ürün kontrol Prosesi Proses izl ölç Proses izl ölç Proses izl ölç İKT Prosesi Proses izl ölç Proses izl ölç V E R İ A N A L İ Z İ Uygun olmayan ürünün kontrolü Düz Önl Faaliyet Prosesi NOT: Bu ve buna benzer tablolar tek başına proseslerin etkileşiminin tarifi için yeterli değildir. Proseslerin etkileşimini tam olarak tarif edebilmek için bu tabloya göre proses performans kriterlerinin de belirlenmesi gerekmektedir. www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
TANIMLAR www.heyeio.com
PROSES YAKLAŞIMI Uygun kaynaklar ve faaliyetler bir proses olarak yönetilirse istenilen sonuçlara daha etkin olarak ulaşılabilinir. www.heyeio.com
Proses Yaklaşımı Üst Yönetim Prosesleri Ürün Gerçekleştirme Destek Prosesleri Müşteriler/ İlgili Taraflar girdiler çıktılar Proses Yaklaşımı 99 www.heyeio.com
Proses Yaklaşımı Kuruluş içinde proseslerin sisteminin uygulanması, bu proseslerin belirlenmesi ve etkileşimleri, “proses yaklaşımı” olarak adlandırılabilir. www.heyeio.com
Proses yaklaşımı basamakları Proseslerin belirlenmesi, tanımlanması Proseslerin sıralaması ve etkileşimlerinin belirlenmesi Proseslerin operasyon ve kontrolu için kriter ve metodların belirlenmesi Proseslerin operasyonu ve izlenmesi için gerekli kaynak ve bilginin mevcudiyetinin sağlanması Proseslerin izlenmesi, ölçülmesi ve analiz edilmesi Proseslerin sürekli iyileştirilmesi, planlanan sonuçlara ulaşılabilmesi için gereken faaliyetlerin uygulanması www.heyeio.com
www.heyeio.com
www.heyeio.com PROSES ETKİLEŞİM Gıda Güvenlik Prosesleri ISO 22000:2005 Prosesleri www.heyeio.com
GÜVENLİ ÜRÜN PLANLAMA 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5.1 7.2 4.2&7.7 6.2.2 7.3.5.2 7.4.2 7.4.3 7.4.4 7.6 7.5 7.8 8.2 4.2&7.7 7.2 6.2.2 .......... Güvenli Ürün Planlama GÜVENLİ ÜRÜN PLANLAMA www.heyeio.com
Kalite Yönetim Sisteminin Sürekli İyileştirilmesi Sorumluluğu Ölçme, Analiz ve İyileştirme Kaynak Yönetimi Ürün Gerçekleştirme Kalite Yönetim Sisteminin Sürekli İyileştirilmesi Müşteri Şartlar Memnuniyet www.heyeio.com
İzleme; Düzeltici Faaliyet İyileştirme Doğrulama İzleme; Düzeltici Faaliyet Uygulama Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme Tehlike Analizi Kontrol Tedbirlerinin Geçerliliği HACCP Planı Oluşturma Operasyonel Ön Koşul Programları oluşturma Sürekli İyileştirme Tehlike Analizi Gerçekleştirmenin birincil aşamaları www.heyeio.com
www.heyeio.com
Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 1/3 AMAÇ AYIŞIĞI LTD ŞTİ. ‘da çalışan veya yeni işe başlayan personelin eğitim ihtiyaçlarını planlamak, belirlemek ve eğitim faaliyetlerini gerçekleştirmek için oluşturulmuştur. PROSES SAHİBİ Yönetim Temsilcisi Ve Diğer Proses Sahipleri Görev, Yetki Ve Sorumlulukları: Proses sahipleri tarafından eğitim talepleri Yönetim Temsilcisine ulaştırılır. GM ‘nin onayında YT yıllık eğitim planını hazırlar. Gerekli dış eğitim planlarını koordine eder. Eğitim Proses Akışı ‘nda anlatıldığı gibi verilen eğitimin kayıt altına alınması ve eğitimin etkinliğinin ölçülmesini sağlar. Aranan Özellikler: Konusunda eğitimli ve tecrübeli KULLANILAN DOKÜMANLAR Dış kaynaklı eğitim kitapları İş Talimatları PROSES GİRDİLERİ Eğitim Talep Formu Temizlik Hizmetleri Eğitim Planı Yemek Hizmetleri Eğitim Planı GDK Hizmetleri Eğitim Planı PROSES ÇIKTISI Eğitim Katılım Formu Personel Eğitim Kartı www.heyeio.com
Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 2/3 PROSES AKIŞ ŞEMASI Son sayfada Eğitim Proses Akış Şeması anlatılmıştır. KAYNAKLAR Eğitimli,yetkin,bilinçli personel ISO Dokümanları, Dış Kaynaklı Dokümanlar Eğitime tabi tutulacak personel Bilgisayar, kırtasiye malzemeleri KALİTE KAYITLARI Personel Eğitim Kartı Eğitim Katılım Formu Eğitim Talep Formu Temizlik Hizmetleri Eğitim Planı Yemek Hizmetleri Eğitim Planı GDK Hizmetleri Eğitim Planı www.heyeio.com
4.2.3 / 4.2.4 Dokümanların ve Kayıtlar Kontrolü AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 3/3 ISO REFERANSLARI 4.2.3 / 4.2.4 Dokümanların ve Kayıtlar Kontrolü 6.2.2 Yeterlilik ,Farkında Olma ,Bilinç Ve Eğitim 7.1 Ürün Gerçekleştirme 8.2.3 Proseslerin İzlenmesi Ve Ölçülmesi 8.5.2 Düzeltici Faaliyet Önleyici Faaliyet PERFORMANS ENDİKATÖRLERİ (ÖLÇÜT) Kontrol sıklığının azalması Personelin etkinliği KALİTE HEDEFLERİ 2 Saat / Ay eğitimden 4 Saat / Ay eğitime çıkarmak www.heyeio.com
www.heyeio.com
www.heyeio.com
www.heyeio.com