Dünyada ve AB’de süt politikasındaki son gelişmelerin Türkiye süt teknolojisine etkileri Prof. Dr. Harun Raşit UYSAL Ege Üniversitesi Tire Kutsan Meslek Yüksekokulu Müdürü
Gelecekte yeni bir dünyada konumlanacağız Hedefler ;;; 20 bin dolar/kişi seviyesi… Ekonomide ilk 10… 150 milyar dolar tarımsal hasıla ve 40 milyar dolar tarım ve gıda ihracatı…
Tarımsal gelirin içerisinde en fazlasının süt olduğunu biliyoruz Tarımsal gelirin içerisinde en fazlasının süt olduğunu biliyoruz. Bu ihracat hedefi içerisinde süt ve ürünlerinin payı ???
Bugün 18 milyar litre süt üretimine karşılık ihracat sadece 300 milyon dolar… Tüketimin de pek arttığı söylenemez. 23 milyar litre süt üretirsek iç pazar ve dış pazar ???
Afrika, Orta Asya, Pakistan, Bangladeş pazarlarına gireceksek ambalaj büyüklükleri ve soğukta saklama stratejisi ??? AB süt kotasını 31 Mart 2015’te kaldırıyor !!!!! Aynı zamanda bu daha fazla ihracat demek. Yani gelecekte AB ülkelerinin cebine el atmak demek bu…
Dünyada yeni dengeler oluşuyor !!!!! Ve bu dengeler içerisinde ABD–AB arasındaki Trans Atlantik Ticaret ve Yatırım Ortaklığı (TTİP ) gibi yeni anlaşmalar yapılıyor. Bunlar Türkiye’yi olumsuz etkileyecek…
Geçen haftalarda ABD Başkanı Obama, başta Güney Kore olmak üzere Filipinler, Japonya ve Hindistan’ı kapsayan bir Uzak Asya gezisi gerçekleştirdi.. ABD yönetimi bölgedeki 12 ülkeyi kapsayan bir Trans-Pasifik Ortaklık (TPP) anlaşması inşa etmek istiyor !!!!!!
Bu nedenle yeni pazarlara gereksinim duyacağız. Ekonomi özellikle Asya’ya kayıyor. Rusya ve Orta Asya pazarı gıda ve süt ihracatı için önemli… Genişletirsek; Balkanlar- Ortadoğu- Orta Asya üçgeni içerisindeyiz. Burada 1,5 milyar insanın 1 trilyon $’lık gıda talebi var…
Ne kadarını karşılıyoruz ve gelecekte buralara daha fazla ihracat yapmak için neler planlıyoruz ??? Bir de en çok gıda ithal eden ülkelerden Rusya, Çin, Japonya’dan oluşan 170 milyar dolarlık pazarda biz yokuz. Gelecekte ne ölçüde olacağız ???
Bugün dünyada nüfusla birlikte orta gelirli kesimin de arttığını biliyoruz. Örneğin Çin, Rusya, Hindistan pazarının gittikçe artan orta gelirli nüfusu önemli… Çünkü gelir düzeyi arttıkça insanlar daha fazla ve güvenli gıda talep ediyorlar… Gelecekte mücadelenin gıda, su ve enerji alanında olacağını biliyoruz… Bununla ilgili gelecekte ne tür politikalar bulunuyor ???
Bunların üstesinden gelebilmek için !!!... Sütçülük politikaları ve teknoloji…
Teknoloji açısından Türkiye ve AB’deki mevcut duruma bakınca ;;; Türkiye’de süt işleme sanayi oldukça gelişmiş durumda. Fabrikalar genellikle yeni olduğundan en son teknolojiyi kullanıyorlar. Ancak !!!!! Sorun düzgün çalışanların rekabet edebilmeleri…
Türkiye’deki halk yeniliklere çok açık değil…Kuşkuyla yaklaşıyor Türkiye’deki halk yeniliklere çok açık değil…Kuşkuyla yaklaşıyor. O nedenle yeni süt ürünleri yeterince gelişemiyor. Örneğin kefir, meyveli yoğurt, probiyotik yoğurt ve aromalı sütler gibi ürünler yeteri kadar raftaki yerini alamıyor…
Bu anlamda Türkiye’nin önündeki önemli fırsatlardan biri örneğin keçi ve koyun sütünden yapılan peynirler gibi geleneksel süt ürünleri olarak görülüyor. Bunların üretiminde daha fazla teknoloji kullanılarak yeni tatların uluslararası pazara aktarılması gerekiyor…
Bazı teknolojiler yeni yeni uygulanıyor ;;; Membran filtrasyon… Bazıları anlaşılma aşamasında ;;; ESL süt Akıllı sistemler
Hijyen eğitimleri hızlandı…
Medya ile ilişkiler !!!???...
Vakit ayırdığınız için TEŞEKKÜRLER