Besleme solüsyonları Malzeme-yöntem/Sonuç sonuç DOMATES SUYUNUN NANOLİF MEMBRANLA FİLTRASYONU 9.gida muhendisligi kongresi 12-14 kasim 2015 Izmir . Turkiye Farzaneh Azizzadeh, Nagihan Okutan, Filiz Altay* lokumcu@itu.edu.tr Istanbul Technik Universitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 34469, Maslak, Istanbul, TURKEY  Nazik ve etkili bir koruma yöntemi PAN nano fiber filtreleme olduğunu PAN nanofilter açıklık suyu membran Filtre geçirilebilir yardımcı üniform nano gözenek büyüklüğü, ve böylece fiziksel olarak tüm mikroorganizmaları uzaklaştırir. Bu tür meyve suları uzun depolama potansiyeli endojen enzimler sağladı aktif değil ve makul düşük sıcaklık depolama korumasi vardır. Böyle GEA ve Kemer filtre veya gelen Santrifüj separatör gibi sürekli filtreler gibi geleneksel ayırıcılar kullanılarak değil, bu yaklaşımın Ekonomik faydaları manuel tabak gibi durdurulan filtreler. . Diğer taraftan, azaltarak Bu tür kimyasal ilaçlardan gibi kimyasal tedavilerin kullanımı. Sonuçta, asgari işleme engellerle bir dizi vardır hangi strateji taze meyve suyu özelliklerine yakın etkilemek için birleştirdi. ve nihayet, domates suyu gibi ilişkilendirerek olarak avantajları çok var Kanser riskini azaltmak tüketiciler için yararlı olabilir, böylece. Membran filtrasyon ısıl olmadığından örnek içeriğindeki protein, vitamin, şeker ve tuz bileşenlerini etkilememesi nedeniyle domates suyu için kullanılmaktadır. Farklı polimerik malzemelerden elde edilen membranların yüzey özellikleri filtrasyon performansını etkilemektedir. Bu çalışmada elektrodöndürme yöntemiyle poliakrilonitril (PAN) nanolifleri elde edilmiş ve domates suyunun filtrasyonunda kullanılmıştır. PAN nanolifleri, dimetilformamid (DMF) içinde %10’luk PAN çözeltisi hazırlanarak 3 ml/saat debi, 40 kV voltaj ve 25 cm toplayıcı plaka mesafesi koşullarında 30 dk elektrodöndürme işlemi ile elde edilmiştir. Elde edilen PAN nanoliflerinin taramalı elektron mikroskobu (SEM) ve FTIR analizleri yapılmış, temas açısı ölçülmüştür. Pazardan alınan domatesler katı meyve sıkacağından geçirilerek domates suyu elde edilmiştir. Elde edilen domates suyu iki kısma ayrılmış, bir kısım kaba filtre kağıdından diğer kısım PAN nanolif membrandan filtre edilmiştir. Filtrasyondan önce ve sonra briks değerleri ve viskoziteleri ölçülmüştür. Örneklerin briks değerlerinin filtrasyondan önce 4, kaba filtrasyondan sonra 3,1 ve PAN nanolif membrandan geçtikten sonra 3,8 olduğu belirlenmiştir. Malzeme-yöntem/Sonuç reolojik özellikler 10 s-1, PP 3 cm dia Kesme hızı arasi 0-300 sıcaklık:25 c Sensor :plaka plaka Besleme solüsyonları Domates suyu K N viskosite NANO FILTER 0.2302 0.2337 0.0563 0.1535 0.029 0.0031 0.027 0.0032 COARSE FILTER 0.07 0.092 0.032 0.0324 0.025 0.004 0.025 0.0037 NON FILTEER 1.0 0.7 0.2855 0.32 0.205 0.025 0.165 0.024 Elektrospinning 3 ml/h, 35-40 kV, 20-25 cm Nanofiberler sonuç Reolojik ölçümler sonucunda örneklerin davranışı üslü yasa modeliyle modellenmiştir. Örneklerin kıvam indekslerinin filtrasyondan önce 0,85, kaba filtrasyondan sonra 0,09 ve PAN nanolif membrandan geçtikten sonra 0,23 Pa.sn olduğu görülmüştür. İlk sonuçlara göre PAN nanolifli membrandan geçen örneğin filtre edilmemiş örneğe göre kıvam indeksinin %27 azaldığı görülmektedir. PAN nanolifli membranın filtrasyon uygulamalarında kullanılma potansiyeli olduğu öngörülmektedir. Kaynaklar Suh, W.H., Suslick, K.S., Stucky, G.D., andanotechnology, nanotoxicology, and neuroscience. Progress in Neurobiology. 87:133-130. Ji, L., Medford, A.J., and Zhang, X. 2009. Electrospun polyacrylonitrile/zinc chloride composite nanofibers and their response to hydrogen sulfide. Polymer. 50: 605-612. Li, D., Herricks, T., and Xia, Y. 2003. Magnetic nanofibers of nickel ferrite prepared by electrospinning. Applied Physics Letters. 83 (22): 4586-4588. .