KİMYAGER BAKI Ş I İLE TEKNOLOJİNİN KİLOMETRE TA Ş LARI Kimyacılar ve kimya mühendislerinin gıda ve verimli ve doğal besinler yetiştirme, hasat etme ve tüketme imkânı veren tarıma pek çok katkıları olmuştur. Ondokuzuncu yüzyıldan yirminci yüzyıla gecerken avaraj mutfak: Bahcede uretilen yada pazardan alinan taze sebze ve meyvalar ile arka bahcede beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar ve de buz kutularinda saklanip komur yada odun atesinde pisirilen etler ile doluydu. Son yüzyılda gıdanın tarladan tabaga taşınmasında büyük değişiklikler olmuş, çiftliklerde üretim arttırılarak daha verimli hale gelmiş, su ve gıda kaynakları daha kullanılabilir hale getirilmiştir. Modern çiftçiler, suni gübreler ve pestisitleri kullanarak tarımsal üretimi geliştirmek amacıyla kimyasal olanaklardan yararlanmaya başlamışlardır. Gıdaların görünüm, koku, aroma ve kullanılabilirliği ve besleyici değerini iyileştiren yeni teknolojiler tüketiciler açısından da yararlı olmaktadır. Gıda kimyasındaki son gelişmeler hızla büyüyen dünya nüfusunun besin ihtiyacını karşılamaya yardımcı olmaktadır. IV.1. Suni gübreler ve toprak besleyiciler Azot tutucular Haber-Bosh işlemi Kimyasal gübrelerdeki gelişmeler “Yeşil Devrim” ve hibrid yapısı IV.3. Gıda işleme, dağıtım ve güvenliği Sakarin ve tatlandırıcılar Vitamin ve mineraller Muhafaza ve üretimde yenilikler Gıda güvenliği ve kalite kontrolü IV.2..Mahsül koruma ve bitki zararlısı denetimi Bordeaux metodu ve fungusitler DDT ve pestisitler Haşarat Koruma Tarımda makineleşme IV. 4. Gıda Depolama Gıdanın ambalajlanması Soğutucu maddeler ve kloroflorokarbonlar Mikrodalga fırınlar Temiz su IV. GIDA ve TARIM

IV. GIDA VE TARIMDA TEKNOLOJİNİN KİLOMETRE TAŞLARI Kronoloji 1881 Fransız bilim adamı Louis Pasteur koyunlarda ve domuzlarda görülen şarbon hastalığının aşısını buldu Danimarkalı bilim adamı Johan Gustav Kjeldahl herhangi bir organik komponentte azot miktarını tayin etmek için yeni bir yöntem geliştirmiştir Fransız bitkibilimci Pierre M. A. Millardet üzüm bağlarındaki küflerle mücadele etmek amacıyla Bordeux karışımını keşfetmiştir Monsanto şirketinin kurucusu olan John F. Quenny sakarini üretmiştir İki Alman kimyager Fritz Haber ve Carl Bosch, endüstriyel düzeyde amonyak üretimi için proses geliştirdi Elmer V. McCollum ve Marguerite David tereyağında ve yumurtanın sarısında A vitaminini buldu Kelvinator firması ilk ev tipi kompresörlü buzdolabını başarılı bir şekilde üretmiştir 1933 D vitamini takviyesi yapılmış süt ticari olarak satışa sunulmuştur İsviçreli kimyager Paul Mueller, DDT tarım ilacının böcek öldürücü kuvvetini keşfetmiştir Amerikan Tarım Bakanlığı kimyagerleri tarafından böcek öldürücü olarak ve tarım uygulamalarında kullanılmak üzere sprey çözelti geliştirilmiştir Evde kullanım amaçlı Saran ambalaj kağıdı Dow firması tarafından piyasaya sürülmüştür “Yeşil Devrim”: Yeni kırma bitki uygulamaları ve sıvı toprak gübresi gelişen dünyanın beslenme problemini çözmeye yardımcı olmaktadır DDT kullanımı Amerika’da yasaklanmıştır. (DDT kullanımı dünyada ilk yasaklayan ülke Macaristan’dır, 1968 yılında yasaklamıştır.) 1974 Monsanto zararlı bitkileri öldüren kimyasalların özelliklerini genel ve kapsamlı bri bakışla ortaya koymuştur Gıdalarda yeni geliştirilen zenginleştiriciler ve ‘fonksiyonel’ ürünler ticari anlamda popüler hale gelmiştir. Louis Pasteur hayvanları aşılamıştır Organik maddelerde azot miktarını tayin etmek için Kjeldahl metodu Pierre M. A. Millardet Orjinal olarak ambalajlanmış Sakkarin Yumurtanın sarısı A vitamini içerir Kelvinator tarafından yapılan ev tipi buzdolabı Orjinal olarak ambalajlanmış DDT D vitamini katkılı süt Monsanto’nun posteri