ANASON
Familya: Apiaceae (Umbelliferae) Cins : Pimpinella Sistematiği A lem Ş ube S ınıf T akım F amilya C ins T ür Familya: Apiaceae (Umbelliferae) Cins : Pimpinella Tür : Pimpinella anisum L. Bu familyanın dünyada 300 cins ve 3000 türü bulunmaktadır. Ülkemizde 99 cins ve 455 tür.
Türkiye’de anason rakamları. Yıl Ekim Alanı (da) Üretim(ton) Verim (kg/da) 2000 360.000 20.000 56 2005 165.000 9.500 58 2010 186.450 13.992 75 2011 211.542 14.879 70 2012 194.430 11.023 57
İllere göre anason rakamları. 2012 Burdur 79.545 4.268 54 Denizli 55.704 3.171 57 Muğla 18.106 1.201 66 Antalya 14.484 995 69 Afyon 10.091 475 47 Bursa 7.363 444 60 Konya 5.431 188 35 Balıkesir 3.199 260 81 İzmir 507 21 41
Anason çok eski bir kültür bitkisidir. Doğu Akdeniz orjinli bir bitki olup, Tarımına Mısır’ da başlanmıştır. Buradan da Akdeniz’ e komşu olan ülkelere dağılmıştır. Hindistan, Mısır, Meksika, İtalya, Fransa ABD de tarımı yapılmaktadır.
Dünyada bilinen anason tipleri: İtalyan anasonu, İspanya anasonu, Alman anasonu, Rus anasonu. En değerli olanı italyan anasonu. Ülkemizde de Burdur anasonu, Denizli anasonu, Çeşme anasonu.
Kullanılan kısımları tohumlarıdır. En büyük oranda içki yapımında kullanılır. Kek, kurabiye gibi mutfak işlerinde baharat olarak kullanılır. Tıpta midevi, gaz-idrar söktürücü, yatıştırıcı, anne sütünü arttırıcı, migren, astım-bronşit-nefes darlığında tedavi amaçlı kullanılır. Taze yapraklarından salata yapılır.
Tohumlarında yaklaşık % 2 uçucu yağ bulunur. Uçucu yağınnın en önemli bileşeni trans-anethol’ dür. Uçucu yağı içkilere aroma vermek için katılır. Ayrıca parfümeri-kozmetikte de kullanım alanına sahiptir.
20-25 cm kadar derine inebilen, zayıf gelişen kök yapısına sahiptir.
T ek yıllık bir bitki olup, 30-60 cm boylanabilmektedir. Dallanma alltan üste doğru artmaktadır.
Kişniş Anason
Çiçek topluluğu 8-15 şemsiyecikten oluşur.
Tohum şizokarp ya da merikarp yapıdadır. Hasat sırasında şizokarp yapıdadır. daha sonra merikarp olabilir. Bin dane ağırlığı 4.01-5.46 gr arasında değişebilir.
Uçucu yağ elde edilmesinde kullanılan Clevenger cihazı