Sunum yükleniyor. Lütfen bekleyiniz

Sunum yükleniyor. Lütfen bekleyiniz

KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!. TANE KARABİBER.

Benzer bir sunumlar


... konulu sunumlar: "KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!. TANE KARABİBER."— Sunum transkripti:

1 KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!

2 mbbalta@gmail.com2 TANE KARABİBER

3 mbbalta@gmail.com3 Karabiber: Bazılarımız hatta çoğumuz için yemeklerimizin vazgeçilmez acı tadı...

4 mbbalta@gmail.com4 OLGUNLAŞMAMIŞ KARABİBER

5 mbbalta@gmail.com5 Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği'nde karabiberin tanımı şöyle yapılmaktadır:

6 mbbalta@gmail.com6 Karabiber; Piper nigrum L. (Piperaceae) türüne giren bitkilerin genellikle olgunlaşmadan toplanıp, tekniğine uygun olarak kurutulmuş olan meyvelerinin tane veya öğütülmüş halidir.

7 mbbalta@gmail.com7 Meyvelerin içi ise beyaza yakın renklidir

8 mbbalta@gmail.com8 Peki karabiber öğütülünce bu durumda ne renk alması beklenir? Tabiki: GRİ (Siyah ve beyaz karışımı)

9 mbbalta@gmail.com9 ÖĞÜTÜLMÜŞ KARABİBER

10 mbbalta@gmail.com10 Tahmin edeceğiniz üzere öğütülmüş karabiber, yabancı maddelerinden ayrılmış, temizlenmiş olan tane haldeki karabiberden, taş veya diğer değirmenlerde öğütülerek elde edilir.

11 mbbalta@gmail.com11 Buraya kadar karabiberi kısaca öğrendik. Eğer tüm üreticiler bu işi, bu şekilde yapıyorsa bütün tüketiciler "karabiber yiyor" demektir.

12 mbbalta@gmail.com12 Bundan sonrasını ve ana fikri daha iyi anlayabilmek için küçük bir tekrar: Tane haldeki karabiberi enerji, işçilik kullanarak öğüttüğünüzde matemetiksel ve doğanın kanunu olarak maliyeti artar. Artması gerekir değil mi?

13 mbbalta@gmail.com13 O halde sorumuzu soralım: NEDEN PİYASADA SATILAN, ÇOĞU KARABİBERİN ÖĞÜTÜLMÜŞ HALİ, TANE HALİNDEN UCUZDUR?

14 mbbalta@gmail.com14 İşte bu noktada size bunun neden olabileceği konusunda bir kaç bilgi vermek istiyorum.

15 mbbalta@gmail.com15 Hani hep derlerya kırmızı biberde kiremit tozu var diye. İşte bende ucuz olan bu karabiberlerde nelerin olabileceğini sizlere anlatmaya çalışacağım.

16 mbbalta@gmail.com16 Umarım bu bilgiler tağşiş yapmak isteyen merdiven altı ve art niyetli firmalara da bilgi kaynağı olmaz :)

17 mbbalta@gmail.com17 İlk başta katılan malzemeler nişasta, irmik vb. gibi nispeten karabibere benzeyen ve karabiberin yaklaşık onbeşte bir fiyatı olan gıdaların katılması şeklinde olmuştur.

18 mbbalta@gmail.com18 Daha sonra zeytin çekirdeğinin öğütülüp karıştırılması ile mertlik bozulmaya başlamıştır.

19 mbbalta@gmail.com19 Yine karabibere benzeyen uzun biber (darülfülfül) ve kebabiyenin (tahmin edersiniz ki bunlarda çok ucuzdur) öğütülüp katılabilmektedir.

20 mbbalta@gmail.com20 DARÜL FÜLFÜL (UZUN BİBER)

21 mbbalta@gmail.com21 EN GÜZELLERİNİ SONA SAKLADIM :)))

22 mbbalta@gmail.com22 Karabiber, Türkiye’de yetişmez. Gelişmişlik ve temizlik düzeyi bize göre çok daha az olan Vietnam, Brezilya, Hindistan gibi ülkelerde üretilmektedir.

23 mbbalta@gmail.com23 Şimdi bu ülkelerden gelen karabiber ve karabiber diye yine tağşiş amaçlı katılan karabiber kabuğundan (pin) çıkan yabancı maddelerin ne olduğuna bakalım

24 mbbalta@gmail.com24 - Ç Ö P -

25 mbbalta@gmail.com25 - T A Ş -

26 mbbalta@gmail.com26 - T A Ş -

27 mbbalta@gmail.com27 - M E T A L -

28 mbbalta@gmail.com28 - T A Ş -

29 mbbalta@gmail.com29 - T A Ş -

30 mbbalta@gmail.com30 - T A Ş -

31 mbbalta@gmail.com31 - M E T A L -

32 mbbalta@gmail.com32 Bu karabiber benzeri ürünler madem ülkemizde üretilmiyorsa soruyorum: GÜMRÜKLERDEN NASIL GEÇİYOR!!!!

33 mbbalta@gmail.com33 Umarım ne demek istediğimi anlatmaya çalışabilmişimdir. Kısaca tekrar etmek gerekirse:

34 mbbalta@gmail.com34 1) Karabiber gri renk tonlarında olmalı 2) Öğütülmüş karabiber, tane karabiberden pahalı olmalı. 3) Ucuz etin yahnisi olmaz.

35 mbbalta@gmail.com35 Karabiberi kokladığınızda mutlaka burnunuzu hızlı bir şekilde yakması gerekiyor. Eğer rengi gri ama yakmıyorsa bence şüphe edin.

36 mbbalta@gmail.com36 ACI TADIMIZ BOZULMASIN :)

37 mbbalta@gmail.com37 MUSTAFA BÜLENT BALTA Gıda Mühendisi mbbalta@gmail.com

38 38 Tabi ki unutmuyoruz 


"KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!. TANE KARABİBER." indir ppt

Benzer bir sunumlar


Google Reklamları