SERBEST RADİKALLER VE ANTİOKSİDANLAR 7 (5. sınıf) Hazırlayan. Prof. Dr. Bilgehan Doğru
Antioksidanlar
Antioksidanlar, serbest radikalle oluşmuş hasarı düzeltmeye ve veya serbest radikal hasarını önlemeye yardım eden vitaminler, enzimler ve mineraller için genel bir isimdir.
Biyolojik Sistemlerde Antioksidan Savunma Enzimatik (direkt) Süperoksid dismutaz (SOD) GSH peroksidaz Katalaz Enzimatik (yardımcı, indirekt) Konjugasyon enzimleri NADPH-kinon oksidoredüktazlar GSSG-redüktaz NADPH sağlayan system Taşıma sistemleri Tamir sistemleri
Nonenzimatik Askorbat (C vitamini) α –Tokoferol (E vitamini) β -Karoten Likopen Ubikinol-10 Glutatyon (GSH) Ürat Bilirübin Flavonoidler Plazma proteinleri Kimyasal maddeler Gıda katkıları, ilaçlar