ISO 22000 HACCP ve ISO22000.

Slides:



Advertisements
Benzer bir sunumlar
KOLAYLAR Taze Meyve-Sebze Dünyası
Advertisements

ORGANİK TARIM.
KANTİN ÇALIŞANLARINA YÖNELİK HİJYEN EĞİTİMİ
MUTFAKTA HİJYEN H o ş g e l d i n i z.
İZMİR HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ Çalışan Sağlığı Şube Müdürlüğü
MODÜL 3 Ekipman Yönetimi.
TS-EN-ISO 9001:2000 KYS DÖKÜMANTASYON EĞİTİMİ
SU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ
ISO Çevre Yönetim Sistemi ve Çevresel Risk Analizi
“HİJYEN VE SAĞLIKLI YAŞAM”
KALİTE Hizmetin sunum standartlarının belirlenmesi, ve hizmete insanlar tarafından duyulan inanç, güven ve memnuniyetinartırılmasıdır.
TOPLUM SAĞLIĞI HİZMETLERİ ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ
Kimya Mühendisliği Bölümü
7.1 GENEL Kuruluş, güvenli ürünler gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulan süreçleri planlamalı ve geliştirmelidir.
Risk Yönetimi Bingöl KHB Güvenliği Politikaları Eğitimi Sedat ADEMOĞLU
SAĞLIKLI BESLENME STJ.DYT. MERYEM İTEK
Olay Komutanı. Olay Komutanı Planlama Bölümü Şefi Operasyon Bölümü Şefi Lojistik Bölümü Şefi Finans/ Yönetim Bölümü Şefi.
Hazard Analysis and Critical Control Point
T.C. OKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ SAĞLIK YÖNETİMİ YÜKSEKLİSANS 1.PROGRAM SAĞLIK HUKUKU ÖDEVİ-II HAZIRLAYAN Dr Beytullah ŞAHİN AKADEMİK DANIŞMAN.
EYŞAN ALTIOK  Bir mal ya da hizmeti para karşılığı alma ve satma işidir..
pres UK TS © Sloten B.V Sloten C.V. Hayvan Yem Fabrikası Buzağı yetiştirme sütü üretimine başlanması.
GENEL TEKRAR Prof. Dr. Özgül EVRANUZ.
GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ (12. Hafta)
GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ 11. Hafta
SAĞLIK YÜKSEKOKULU.
GIDA GÜVENLİĞİ Esma KAYA
PROJESİ.
Pazarlama Kanalları ve Dağıtım Politikaları
Lojistik Bilgi Sistemleri Lojistik Organizasyonu
KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ
YUMAKLICERİT ORTAOKULU REHBERLİK SERVİSİ
KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ
Pazarlama Kanalları ve Dağıtım Politikaları
Beslenmede Sağlık Kuralları Beslenmede Görgü Kuralları
KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ. Kalite yönetim sistemi, amaçlanan kaliteye ulaşmak amacıyla ilerletilen tüm süreçleri, açıklanan prosedürleri, ve benimsenen.
Sağlıklı beslenme dengeyle ilgilidir; ne kadar hareketli olduğunuza bağlı olarak belirli miktarda yemek yiyerek ve farklı yiyeceklerin tadını çıkararak,
FABRİKA VE PROSES TASARIMI
Murat KULOĞLU Öğretim Görevlisi Sivil Savunma ve İtfaiyecilik Programı 1.
HACCP ve ISO22000 UYGULAMALARI Dyt. İlkay KIVRAK.
TS-EN-ISO 9001:2000 KYS DÖKÜMANTASYON EĞİTİMİ HALIL EFE.
TBS’de yönetİm.
Konu 10 Tehlike analizi kritik kontrol noktaları (HACCP)
MUTFAK İÇİN TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON PLANI
TBS’DE MUTFAK VE YEMEKHANE
TBS’DE OLUŞAN ARTIK VE KAYIPLAR ÇÖPLERİN KALDIRILMASI
TBS’DE HİJYEN.
STANDART TARİFELER.
(YEMEK LİSTELERİ OLUŞTURMA)
TBS’ de ÜRETİM (HAZIRLAMA VE PİŞİRME)
Gıda kalite sağlama sistemleri
Konu 6 Gıda Kalite Özelliklerinin Sınıflandırılması
ISO HACCP ve ISO22000.
MUTFAK PLANLAMASI VE ARAÇ GEREÇLERİ.
DİYETİSYENLERİN MESLEKİ BİLGİ VE BECERİLERİ
ÜNİTE 2: ÜRETİM YÖNETİMİ.
GIDA VE PERSONEL HİJENİ
Mutfak Hizmetleri Yönetimi
GIDA VE PERSONEL HİJENİ
Strateji Geliştirme Daire Başkanlığı
Yrd.Doç.Dr. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi 2018
İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ HACCP Ve DÜNYA’DA UYGULAMALARI Hazırlayan Diyetisyen Nergiz Saruhan TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ Öğretim Görevlisi DR.DYT. Müge.
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
Kimya Mühendisliği Bölümü
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
ISO
VİYA KARAVAN ÜRETİM HAZIRLAYAN : M.ERAY DEMİRKESEN ENDÜSTRİ MÜHENDİSİ-ÜRETİM MÜDÜRÜ.
ISO Hijyen Uygulamaları
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
Sunum transkripti:

ISO 22000 HACCP ve ISO22000

HACCP nedir?

HACCP Prensipleri

HACCP YAKLAŞIMI GÜVENLİ OLUP OLMADIKLARININ BELİRLENMESİ YAKLAŞIMIDIR BESİNLERİN İNSAN TÜKETİMİ İÇİN GÜVENLİ OLUP OLMADIKLARININ BELİRLENMESİ YAKLAŞIMIDIR

HACCP Sadece mikrobiyal kaliteyi değil; DUYUSAL BESİN DEĞERİ KALİTESİNİ DE SAĞLAR.......

HACCP Böylece; SAĞLIK BESLENME ve KALİTE GÜVENCELERİ DE SAĞLANMIŞ OLUR.....

HACCP SİSTEMİNDEKİ ANA TANIMLAR TEHLİKE KRİTİK SINIR KRİTİK KONTROL NOKTASI( CCP) KONTROL NOKTASI(CP) TEHLİKE ANALİZİ

TEHLİKE ANALİZİNİN YARARLARI NELERDİR?

TEHLİKELER NELERDİR? TÜKETİCİYE ZARAR VEREBİLECEK HER ŞEY MİKROBİYOLOJİK BULAŞICILAR KİMYASAL “ FİZİKSEL “ ALLERJENLER

HACCP TE KİMLER GÖREV ALMALIDIR?

BİR YİYECEK HİZMETİ SERVİSİNE AİT YİYECEK AKIŞ ŞEMASI

KRİTİK DURUMLAR VE YİYECEK AKIŞI MENÜ PLANLAMA SİPARİŞ VERME SATIN ALMA/MAL KABUL ÖN HAZIRLIK/HAZIRLAMA SICAK SERVİS PİŞİRME SOĞUK SERVİS SOĞUTMA SICAK TUTMA YENİDEN ISITMA TAŞIMA/SERVİS ARTIKLARIN KALDIRILMASI BULAŞIKLARIN YIKANMASI

BESİNLERLE İLGİLİ BAZI TEHLİKE OLASILIKLARI

MENÜ VE TARİFELERİN İNCELENMESİ

SATIN ALMA PROSEDÜRÜ

TESLİM ALMA

DEPOLAMA PROSEDÜRÜ

HAZIRLAMA

PİŞİRME

SOĞUTMA

SICAK SAKLAMA

YENİDEN ISITMA

SERVİS / TAŞIMA

TESLİM ALMA Süre/Sıcaklık CP Süre/Sıcaklık CP Süre/Sıcaklık CP ISITMA YİYECEK AKIŞ ŞEMASINA GÖRE CP ve CCP’lerin BELİRLENMESİ TESLİM ALMA Süre/Sıcaklık CP DEPOLAMA Kros-Kontaminasyon Süre/Sıcaklık CP HAZIRLAMA Kros-Kontaminasyon Süre/Sıcaklık CP ISITMA Süre/Sıcaklık CCP SOĞUTMA Süre/Sıcaklık CCP PİŞİRME Süre/Sıcaklık CCP SICAK BEKLETME Süre/Sıcaklık CCP SERVİS Süre/Sıcaklık CCP

POTANSİYEL TEHLİKELİ BESİNLER

POTANSİYEL TEHLİKELİ OLMAYAN BESİNLER

Çeşitli Yemeklere Ait Yiyecek Akışı ve Kritik Kontrol Noktaları