Baharat ve Kahve Kültürü Kahve-1 Yrd. Doç. Dr. Mustafa AKSOY

Slides:



Advertisements
Benzer bir sunumlar
Kahve, Kahve Kültürü ve Bilinmeyenleri
Advertisements

İnsanın Evrimi Bölüm 20 sf:
ﻙ Çikolata Hakkında Gerçekler.
Vaccinium arctostaphylos (karamuk, avcı üzümü, ayı üzümü)
Anarcardiacea.
EKVATORAL İKLİM.
MAKROKLİMA İKLİM TİPLERİ Hazırlayan BARIŞ KIRCALI ÖZEL MERVE KOLEJİ.
Caesalpinia gilliessii
En Popüler Medikal Turizm Destinasyonu olmak
KONU:DÜNYADAKİ İKLİM TİPLERİ
PCcolog ÜLKE BAYRAKLARI PCcolog.
MEVSİMLER.
İZMİR YEREL GÜNDEM 21 ORTAKLIĞINDA KIRSAL KALKINMA ÇALIŞMALARI Yrd.Doç.Dr.Arife Karadağ&Ahmet Tomar Mustafa Harputlu.
KETEN.
AÇLIK SORUNU Elif AVCI.
AMBALAJ ATIKLARININ GERİ KAZANIMI
Yrd. Doç. Dr. Abdullah KANKAYA Elma Tarım ve Fidancılık Limited Şti.
MEYVELER Ahududu, Ananas, Avokado, Ayva, Böğürtlen, Çilek, Elma, Erik, Greyfurt, Hindistan cevizi, İncir, Kavun, Karpuz, Kayısı, Kiraz, Kivi, Muz, Nar,
AMERİKA. AMERİKA Amerika Birleşik Devletleri, kısaca ABD, Kuzey Amerika kıtasında yer alan, 50 eyaletten oluşan federal bir devlet. ABD Anayurdunun komşuları,
HAZIRLIYAN BELGÜN ÖZELÇİ.
Kolombiya.
ÇAY. A lem Ş ube S ınıf T akım F amilya C ins T ür Familya: Theaceae Cins : Camellia Tür : Camellia sinensis Camellia japonica Camellia reticulata.
KNIPHOFIA UVARIA FENER CICEGI.
Tüberküloz Prof.Dr.Fuat Gürkan Dicle Üniversitesi Tıp Fakültesi
PATLICAN Solanum melongena
SOYA.
RÜZGAR ENERJİSİ.
Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu
YURTDIŞI MÜTEAHHİTLİK VE TEKNİK MÜŞAVİRLİK HİZMETLERİ
Platanus orientalis doğu çınarı
Coğrafya Konuları Türkiye’de İklim İç Anadolu Bölgesi İç Kuvvetler
BETONARME YAPILARIN PROJELENDİRİLMESİ DERSİ
Küçülen Dünya, Gelişen Yumurta Sektörü
Taxus Porsuk Yrd. Doç. Dr. Taki Demir.
WTO GATT GATS TRIPS Doç. Dr. A. Can BAKKALCI. WTO KURALLARI ve AVRUPA BİRLİĞİ’NDE ORTAK TARIM POLİTİKASI ORTAK TİCARET POLİTİKASI.
En fazla müslümanın yaşadığı ilk 10 ülke
K A B A K Cucurbita pepo L. (Sakız kabağı)
BİBER ÇİÇEK YAPISI Atilla ATA.
En fazla müslümanın yaşadığı 10 ülke
CELTİS caucasica. BİLİMSEL SINIFLANDIRMA  Kingdom(Alem)-Plantae  Subkingdom-Tracheobionta  Suberdivision-Spermatophyta  Division(Bölüm)-Magnoliophyta.
ÖSS-1 COĞRAFYA ÜLKELER ve İKLİMLER
Mobile Advertising Network Dünya’da mobil kullanımı Mobil penetrasyon Mobil reklam harcamaları Akıllı telefon penetrasyonu Mobil reklam gösterimleri.
YUMURTA KABUĞUNDAN YARARLANARAK PASTEL BOYA ELDESİ
BÖLÜM 2: KÜRESELLEŞME SIYASI, SOSYAL, EKONOMIK BOYUT Uluslararası İ şletmecilik Recai COŞKUN 1.
EKONOMİ BAKANLIĞI LATİN AMERİKA’YA İHRACAT FIRSATLARI GENEL BAKIŞ 7 Haziran 2016, İzmir Esin GÜLLÜLER ŞEN İhracatı Geliştirme Uzmanı İHRACAT GENEL MÜDÜRLÜĞÜ.
Küresel Ticaretin Üç Elemanı
OKYANUSYA KITASI.
PODOCARPACEA Pinales takımına ait bir bitki familyasıdır. Güney yarım kürenin sıcak bölgelerinde yayılmışlardır. Türkiye'de Podocarpus kıyı şehirlerimizde.
NEREDE, NİÇİN YAŞIYORUZ? NEREDE, NİÇİN ÜRETİYORUZ?
Hazırlayan: Selim ERDEM
MEYVELER.
Lif Bitkileri Lifleri için yetiştirilen veya toplanan bitkilerdir.
Kuruluş Tchibo ,1949 yılında Max Herz ve Carl Tchillinghiryan(çilingiryan)tarafından Hamburg’da kuruldu. İkili iş hayatına öncelikle posta ile kahve satışı.
AB İLE GÜMRÜK BİRLİĞİ’NİN GÜNCELLENMESİ
Haşhaş.
YİYECEKLER-İÇECEKLER
AB İLE GÜMRÜK BİRLİĞİ’NİN GÜNCELLENMESİ
Su Ayak İzi ve Sanal Su ( ) Bu dersin notları, Water Footprint Network web sayfasında bulunan ve Twente University öğretim üyesi Prof. Dr. Arjen.
Kahve, Kahve Kültürü ve Bilinmeyenleri
KAHVE nedir? Kahve'nin "Tarihi, Efsanesi,Yetiştiği Bölgeler, Faydaları Zararları".
Dünya Kömür Rezervleri:
Baharat ve Kahve Kültürü Kahve-1
Azgelişmiş Ülkelerin Profili
İKLİMLER GÖZDE KISACIK 98 F\9-B.
ERASMUS+ KOORDİNATÖRLERİ ORTAK ÜLKE HAREKETLİLİĞİ (KA 107)
Calluna.
KONU:ÜLKELER VE BAYRAKLARI
  Çikolatanın hikayesi; bundan 3000 yıl kadar önce Mayaların kökeni olan Olmeklerle ba ş lıyor. Hammaddesi olan Kakao; Mayalarda ve Azteklerde zenginlerin,
KAHVE. Kahve, kökboyasıgiller (rubiaceae) familyasından coffea cinsinden bir ağacın, kiraza benzeyen parlak kırmızı meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi.
Orta Anadolu İhracatçı Birlikleri Genel Sekreterliği Devlet Yardımları Şube Müdürlüğü 2019.
Sunum transkripti:

Baharat ve Kahve Kültürü Kahve-1 Yrd. Doç. Dr. Mustafa AKSOY

Kahve Tanımı Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içecektir.

Kahvenin Keşfi

Etimolojisi KahveCoffee KavaKaffee Bun-BönCafe’ BunaKoffie (Hollanda) BanKâve (Macar) BunçKawa (Polonya, Romanya) MocaKophe (Rus) Şazeliye/Şazili (Cezayir)

Kahve Nedir? Kahve bir meyvedir.

Arabica Kahve Kirazı

Arabica Çiğ ve Kavrulmuş Çekirdek

Arabica Çiçek ve Meyve

Arabica Ağaç

Robusta

Robusta Çiçek ve Meyve

Robusta Çiğ ve Kavrulmuş Çekirdek

Robusta Kirazının Kesit Görüntüsü

Arabica Robusta

Coffea Liberica - Liberika kahvesi

Arabica / Robusta Hibritleşmesi Arabica ve robusta arasındaki melezlemenin amacı Arabica'nın hastalığa direncini ve canlılığını arttırarak geliştirmek yada Robusta'nın içim kalitesini geliştirmektir.

ArabikaRobusta Botanikteki AdıCoffea arabicaCoffea canephora KökeniEtiyopyaKongo Yetiştirme / Rakım m m Sıcaklık °CYaklaşık 26°C Yağış mm mm Kirazı andıran kahveBüyükKüçük, küre şeklinde Kahve çekirdeğiOvalYuvarlak Verim (kg çekirdek/ha) (kg çekirdek/ ha) Kafein ,4 %1,7 - 4,0 %

Coğrafi Görünümü Kahve, dünya çapında 70'den fazla ülkede üretilmektedir. Kahveler, coğrafi kökenlerine göre altı ana kategoride gruplandırılabilir: Afrika kahveleri; Etiyopya-Habeşistan, Kenya Orta Amerika kahveleri; Kostarika, Guatemala Güney Amerika kahveleri; Brezilya, Kolombiya Hawaii kahveleri Güneydoğu Asya kahveleri; Sumatra-Endonezya, Java-Endonezya Karayipler kahveleri; Jamaika

Arabica Üretilen Bölgeler

Robusta Üretilen Bölgeler

Brezilya Kahve çeşidi: Arabica ve Robusta kahvesi Üretim: torba

Kolombiya Kahve çeşidi: Arabica kahvesi Üretim: torba

Vietnam Kahve Türleri :Robusta Üretim : torba

Etiyopya (Habeşistan) Kahve çeşidi: Arabica kahvesi Üretim: torba

Endonezya Kahve çeşidi: Arabica, Robusta Üretim: torba

Kopi Luwak Kahvesi Prosesi

Luwak veya Misk Kedisi

Gerçek Kopi Luwak 100 gr. 200$