7.1 GENEL Kuruluş, güvenli ürünler gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulan süreçleri planlamalı ve geliştirmelidir. www.heyeio.com.

... konulu sunumlar: "7.1 GENEL Kuruluş, güvenli ürünler gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulan süreçleri planlamalı ve geliştirmelidir. www.heyeio.com."— Sunum transkripti:

1 7.1 GENEL Kuruluş, güvenli ürünler gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulan süreçleri planlamalı ve geliştirmelidir.

2 ISO:22000:2005 Gıda güvenlik yönetim sistemini geliştirmek amacı ile; ISO kuruluşun dinamik ve sistematik proses yaklaşımı kullanmasını istemektedir.

3 PROSES Girdileri çıktılara dönüştüren birbirleriyle ilgili veya etkileşimli faaliyetler takımı

4

5 SÜREÇ test+analiz+geliştirme vb.
Girdilerin, kaynak ve kontroller kullanılarak, çıktılara dönüştürüldüğü işlemler bütünü... girdi Süreç 1 çıktı tepe yönetimi kaynak test+analiz+geliştirme vb. işletme

6 PROSES

7 Bir prosesin çıktısı diğerinin girdisi olabilir
Faaliyet Çıktı

8 Prosesin oluşumu Sipariş Üretim planlama Talep formu Satınalma
Hammadde Kontrol Kabul malzeme

9 TANIMLAR

10 TANIMLAR

11

12 Uygun olmayan ürünün kontrolü Düz Önl Faaliyet Prosesi
PROSESLERİN SIRALANMASI VE ETKİLEŞİMİ BÖLÜMLER TS EN ISO 9001 MADDELERİ ÜST YÖNETİM SATIŞ –PAZARLAMA AR-GE ÜRETİM SATINALMA İNSAN KAYNAKLARI GIDA GÜVENLİK 5 – Yönetimin Sorumluluğu 6 - Kaynak Yönetimi 7- Ürün Gerçekleştirme Prosesleri 8- İzleme, Ölçme ve Analiz Yönetim Gözden Geçirme Prosesi Eğitim Prosesi Üretim Prosesi Satış Prosesi Satınalma Prosesi Tasarım Prosesi Depolama Prosesi Planlama Prosesi Ürün kontrol Prosesi Proses izl ölç Proses izl ölç Proses izl ölç İKT Prosesi Proses izl ölç Proses izl ölç V E R İ A N A L İ Z İ Uygun olmayan ürünün kontrolü Düz Önl Faaliyet Prosesi NOT: Bu ve buna benzer tablolar tek başına proseslerin etkileşiminin tarifi için yeterli değildir. Proseslerin etkileşimini tam olarak tarif edebilmek için bu tabloya göre proses performans kriterlerinin de belirlenmesi gerekmektedir.

13 TANIMLAR

14 TANIMLAR

15 TANIMLAR

16 TANIMLAR

17 PROSES YAKLAŞIMI Uygun kaynaklar ve faaliyetler bir proses olarak yönetilirse istenilen sonuçlara daha etkin olarak ulaşılabilinir.

18 Proses Yaklaşımı Üst Yönetim Prosesleri Ürün Gerçekleştirme
Destek Prosesleri Müşteriler/ İlgili Taraflar girdiler çıktılar Proses Yaklaşımı 99

19 Proses Yaklaşımı Kuruluş içinde proseslerin sisteminin uygulanması, bu proseslerin belirlenmesi ve etkileşimleri, “proses yaklaşımı” olarak adlandırılabilir.

20 Proses yaklaşımı basamakları
Proseslerin belirlenmesi, tanımlanması Proseslerin sıralaması ve etkileşimlerinin belirlenmesi Proseslerin operasyon ve kontrolu için kriter ve metodların belirlenmesi Proseslerin operasyonu ve izlenmesi için gerekli kaynak ve bilginin mevcudiyetinin sağlanması Proseslerin izlenmesi, ölçülmesi ve analiz edilmesi Proseslerin sürekli iyileştirilmesi, planlanan sonuçlara ulaşılabilmesi için gereken faaliyetlerin uygulanması

21

22 www.heyeio.com PROSES ETKİLEŞİM Gıda Güvenlik Prosesleri
ISO 22000:2005 Prosesleri

23 GÜVENLİ ÜRÜN PLANLAMA 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5.1 7.2 4.2&7.7 6.2.2
7.4.2 7.4.3 7.4.4 7.6 7.5 7.8 8.2 4.2&7.7 7.2 6.2.2 Güvenli Ürün Planlama GÜVENLİ ÜRÜN PLANLAMA

24 Kalite Yönetim Sisteminin Sürekli İyileştirilmesi
Sorumluluğu Ölçme, Analiz ve İyileştirme Kaynak Yönetimi Ürün Gerçekleştirme Kalite Yönetim Sisteminin Sürekli İyileştirilmesi Müşteri Şartlar Memnuniyet

25 İzleme; Düzeltici Faaliyet
İyileştirme Doğrulama İzleme; Düzeltici Faaliyet Uygulama Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme Tehlike Analizi Kontrol Tedbirlerinin Geçerliliği HACCP Planı Oluşturma Operasyonel Ön Koşul Programları oluşturma Sürekli İyileştirme Tehlike Analizi Gerçekleştirmenin birincil aşamaları

26

27 Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10
AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 1/3 AMAÇ AYIŞIĞI LTD ŞTİ. ‘da çalışan veya yeni işe başlayan personelin eğitim ihtiyaçlarını planlamak, belirlemek ve eğitim faaliyetlerini gerçekleştirmek için oluşturulmuştur. PROSES SAHİBİ Yönetim Temsilcisi Ve Diğer Proses Sahipleri Görev, Yetki Ve Sorumlulukları: Proses sahipleri tarafından eğitim talepleri Yönetim Temsilcisine ulaştırılır. GM ‘nin onayında YT yıllık eğitim planını hazırlar. Gerekli dış eğitim planlarını koordine eder. Eğitim Proses Akışı ‘nda anlatıldığı gibi verilen eğitimin kayıt altına alınması ve eğitimin etkinliğinin ölçülmesini sağlar. Aranan Özellikler: Konusunda eğitimli ve tecrübeli KULLANILAN DOKÜMANLAR Dış kaynaklı eğitim kitapları İş Talimatları PROSES GİRDİLERİ Eğitim Talep Formu Temizlik Hizmetleri Eğitim Planı Yemek Hizmetleri Eğitim Planı GDK Hizmetleri Eğitim Planı PROSES ÇIKTISI Eğitim Katılım Formu Personel Eğitim Kartı

28 Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10
AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 2/3 PROSES AKIŞ ŞEMASI Son sayfada Eğitim Proses Akış Şeması anlatılmıştır. KAYNAKLAR Eğitimli,yetkin,bilinçli personel ISO Dokümanları, Dış Kaynaklı Dokümanlar Eğitime tabi tutulacak personel Bilgisayar, kırtasiye malzemeleri KALİTE KAYITLARI Personel Eğitim Kartı Eğitim Katılım Formu Eğitim Talep Formu Temizlik Hizmetleri Eğitim Planı Yemek Hizmetleri Eğitim Planı GDK Hizmetleri Eğitim Planı

29 4.2.3 / 4.2.4 Dokümanların ve Kayıtlar Kontrolü
AYIŞIĞI LTD.ŞTİ Doküman Adı: Eğitim Proses Tanım Dokümanı Doküman No: P-10 Revizyon No: 00 Revizyon Tarihi: Yayın Tarihi: Sayfa No: 3/3 ISO REFERANSLARI 4.2.3 / Dokümanların ve Kayıtlar Kontrolü Yeterlilik ,Farkında Olma ,Bilinç Ve Eğitim Ürün Gerçekleştirme Proseslerin İzlenmesi Ve Ölçülmesi Düzeltici Faaliyet Önleyici Faaliyet PERFORMANS ENDİKATÖRLERİ (ÖLÇÜT) Kontrol sıklığının azalması Personelin etkinliği KALİTE HEDEFLERİ 2 Saat / Ay eğitimden 4 Saat / Ay eğitime çıkarmak

30

31

32