OKUL SÜTÜ PROGRAMI 2016/ANKARA GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ GIDA KONTROL VE LABORATUVARLAR DAİRE BAŞKANLIĞI

TEŞEKKÜRLER

OKUL SÜTÜ Doğanın insana verdiği ilk içecek olan ve canlıların büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan mineralleri, proteinleri, vitaminleri, enzimleri ve antikorları bünyesinde barındıran gıda SÜT

OKUL SÜTÜ Yağlı, sade, net 200 ml. UHT İçme Sütü OKUL SÜTÜ

 Kısa süreli yüksek sıcaklığın aralıksız akışını içeren 135 °C’den az olmayan uygun sıcaklık-zaman kombinasyonunda,  Aseptik olarak kapatılmış ambalajlarda,  Oda sıcaklığında muhafaza edildiğinde işlenmiş üründe canlı mikroorganizma veya gelişim kabiliyetine sahip sporların olmadığını ve uygulanan ısıl işlemin yeterliliğini gösteren,  Kapalı ambalajların 30 °C’de 15 gün veya 55 °C’de 7 gün inkübasyonundan veya farklı bir yöntemin uygulanmasından sonra ürünlerin mikrobiyolojik olarak stabil kaldığını garanti eden işlemdir. Ultra yüksek sıcaklık/ UHT SÜT

OKUL SÜTÜ PROGRAMI UYGULAMASINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

OKUL SÜTÜ  Güvenli,  Serin,  Kuru,  Güneş almayan,  Donmayı önleyecek DEPOLAMA

OKUL SÜTÜ  İstifleme yüksekliği kutu deformasyonunu engellemelidir.  Sütler dağıtımı yapılana kadar şirinkli olarak muhafaza edilmelidir. DEPOLAMA

OKUL SÜTÜ  UHT süt, sevkiyat ve depolamada soğuk zincir gerektirmemektedir.  Ambalajı açılmaması koşuluyla, oda sıcaklığında son tüketim tarihine kadar güvenilirliğini korur.  Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli ve kısa surede tüketilmelidir. SICAKLIK

OKUL SÜTÜ  Birim ambalajlar, kapatılmış olacaktır.  Birim ambalajlar, delinmiş ve/veya yırtılmış olmayacaktır.  Birim ambalajlar, bombaj yapmış olmayacaktır.  Birim ambalajlarda akma ve/veya sızma görülmeyecektir. AMBALAJ KONTROLÜ

Şişmiş ambalajlardaki süt tüketilmemelidir!!

OKUL SÜTÜ  Sütün bozulmuş olması durumunda proteinlerin parçalanmasına bağlı olarak sütte acı, ekşi tat görülebilir.  Bakteri üremesi sebebiyle kötü koku oluşabilir.  Ambalaj deformasyonuna bağlı olarak tortulu yapı oluşabilir.  Süt içildiğinde söz konusu kusurlar tespit edilirse süt tüketilmemelidir. DUYUSAL ÖZELLİKLER

NUMUNE ALMA

OKUL SÜTÜ  Okullar, dağıtımın yapıldığı güne ait sütlerin farklı her partisinden 5 adet ürün numune olarak alınır.  Numuneler 72 saat boyunca oda sıcaklığında güvenilir bir yerde muhafaza edilir.  Bu numunelerin analizleri; problem çıkması durumunda Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü tarafından yaptırılır.  Numuneler, problem çıkmaması durumunda 72 saatin sonunda program kapsamındaki öğrencilere dağıtılır. NUMUNE ALMA

TEŞEKKÜRLER