YEM HİJYENİ.

Slides:



Advertisements
Benzer bir sunumlar
Tarımsal İlaçların Çevreye ve İnsana Olan etkileri
Advertisements

KABA YEMLER.
FUTBOL VE BESLENME BESLENME
SAĞLIKLI BESLENMEDE POSALI YİYECEKLERİN ÖNEMİ
AKUT GASTROENTERİTLER NEDENLERİ ve DİYET TEDAVİLERİ
Buğdaygil Yeşil Yemleri (Hasıl yemler)
NEKROTİK ENTERİTİS (MULTİFAKTORAL PROBLEM)
VİTAMİNLER.
ÇAMUR STABİLİZASYONU.
ÜRE Saf üre  % 46.6 N, % HP Yem olarak kullanılan üre  % 42 N, % HP
Endüstri Kalıntısı Yoğun Yemler Değirmencilik endüstrisi Şeker endüstrisi Yağ endüstrisi Nişasta endüstrisi Fermantasyon endüstrisi.
MASTİTİS (MEME İLTİHABI)
MİKOTOKSİNLER Prof Dr Nuri KİRAZ.
saĞLIKLI BESLENME NASIL OLMALI?
Beslenme ve Kanser Riski
BAKTERİ BİLGİSİ EĞİTİMİ
Yem Tüketimini Etkileyen Etmenler
Fosfor Döngüsü.
BESİNLERİMİZ Herkes için Her şey.
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi
Proteinler.
GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ORGANİZMALAR (GDO)
BİYOKÜTLE.
İNSANIN SAĞLIKLI GELİŞİMİNDE ETKİLİ BESİNLER
YEMLERİN İŞLENMESİ (YEM TEKNOLOJİSİ).
BESİNLER VE ÖZELLİKLERİ
“SÜT İLE İLGİLİ GERÇEKLER”
DERSİMİZ; ÇEVRE SAĞLIĞI Toplum Sağlığı Hizmetleri Şube Müdürlüğü
Canlılarda madde ve enerji
NEKROTİK ENTERİTİS.
BESİNLER İNORGANİK ORGANİK.

Ruminant Beslenmesinde Organik asitler ve Tuzları
GÜNEŞ ENERJİSİNİ CANLILAR NASIL KULLANIR?
Durgun sularda yetiştiricilik Durgun sularda yetiştiriciliği etkileyen doğal faktörler; İklim kuşakları •Havuzlardaki yetiştiricilikte verimi etkileyen.
Hazırlayan:K.Merve GÜNAY
TOPRAK CANLILARI VE TOPRAK KALİTESİNDEKİ ROLÜ
Zehirlenmeyi ve Zehirliliği Etkileyen Faktörler. I. Maruz kalmayla ilgili faktörler 1. Maruz kalma yolu 2. Maruz kalma zamanı 3. Maruz kalma sıklığı III.
5.SINIF 1.ÜNİTE VÜCUDUMUZUN BİLMECESİNİ ÇÖZELİM
BESİN MADDELERİ.
Canlı Ve Enerji İlişkisi
SANAYİ GÜBRELERİNİN OLUŞTURDUĞU KİRLİLİK
Metabolizma ve Beslenme
Mutfak Temizliği ve Hijyeni
PESTİSİTLERİN EKOSİSTEMDEKİ CANLI ORGANİZMALARA ETKİLERİ
PESTİSİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
VİTAMİNLER.
DENGELİ VE DÜZENLİ BESLENME.
Yağlar (lipidler).
BESLENME BESLENME YAŞAMIMIZ İÇİN GEREKLİDİR Besinler Canlıların enerji üretmek ve vücut yapılarını oluşturmak üzere dış ortamdan besin alması veya sentezlemesine.
Tarım Türleri Öğrenme Hedefleri Tarımın Farklı Türlerini Tanımlamak
BESİNLER VE DENGELİ BESLENME.
SUDA ERİYEN VİTAMİNLER
BESLENME VE BESİN ÖĞELERİ
Toprak kirliliği. Toprak kirliliği nedir Toprak kirliliği, katı, sıvı ve radyoaktif artık ve kirleticiler tarafından toprağın fiziksel ve kimyasal özelliklerinin.
Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar
Biyo-teknoloji nedir? Biyo-teknoloji uygulama alanları nelerdir? Biyo-teknoloji olumlu ve olumsuz yönleri? Biyo-teknoloji tarihçesi? Biyo-teknoloji alanında.
Balık Üretiminde YEM VE ÜRETİM TEKNİKLERİ
Balık Üretiminde YEM VE ÜRETİM TEKNİKLERİ
B-310 BİYOKİMYA II DERSİ IX.HAFTA.
PROTEİNLER 2.
GIDA VE PERSONEL HİJENİ
GIDA VE PERSONEL HİJENİ
Kök ve Yumru Yemler Kök yemler: Yemlik pancar, şeker pancarı, havuç, şalgam Yumru yemler: Patates, tapioka, yer elması Besin madde bileşimi açısından kök.
ORGANİK YUMURTA ÜRETİMİ
B VİTAMİNİ. SUNUM PLANI  Vitaminler hakkında genel bilgi  B Vitamini hakkında bilgi  Hangi Besinlerde Bulunur?  B Vitamini Çeşitleri  Önemi ve Faydaları.
TEMİZLİK MADDELERİ. Pek çok temizlik ürünü çeşidi vardır.Sabun ise eskiden beri temizlikte kullanılmaktadır. Günümüzde ise ; sabun, kireç giderici, yağ.
KONULAR  Çevre kirliliğine neden olan bazı durumlar  Çevre kirliliğine sebep olan bazı maddeler  Hava kirliliği  Toprak kirliliği  su kirliliği.
MİKOTOKSİNLER VE PATOGENEZ
NEKROTİK ENTERİTİS (MULTİFAKTORAL PROBLEM)
Sunum transkripti:

YEM HİJYENİ

Yemler  Besin maddeleri – Antinutrisyonel faktörler Biyotik bozulma  Mikroorganizmalar – Ambar zararlıları Abiyotik bozulma  Kimyasal değişiklik (Acılaşma) Kimyasal kirlilik Zehirli tohum ve bitkiler Biyotik Bozulma 1. Mikrorganizmalar: Yemlerin doğal yapısında veya sonradan yemlere bulaşan mikroorganizmalar Bakteri – Mantar – Maya a) Mantarlar  Tarla florası (fitoparazit), ambar florası, depolama florası  Hazır organik maddelere gereksinim duyarlar.  Mikotoksinler ısıya karşı dayanıklıdır ve bakteri toksinlerinden daha zehirlidir.

Yemin üretildiği ortam Toksitite derecelerine göre yemlerde yaygın olarak bulunabilen mikotoksinler Çok zehirli: Aflatoksin, ergotamin, patulin, sporidesmin, luteoskrin, okratoksin, zearalenon, rubratoksin Zehirli : Sitrinin, aspergilin asiti, penisilin asiti, sterigmatosistin Az zehirli : Griseofulvin, kojik asit, oksal asit, fumagilin b) Bakteriler Bitkisel yemler Hayvansal yemler Bulaşma kaynağı Toprak Hayvanın kendi Hava Yemin üretildiği ortam c) Mayalar Oksijenli ve nemli ortamlarda, karbonhidratça zengin yemlerde

Mikrobiyal Kirlenmeyi Hazırlayıcı Nedenler a) Yemlerin kökeni Yemler  Primer mikroorganizma sayısı  Bitkisel kökenli  Hayvansal kökenli  Zaman bağlı mikroorganizmal bozulma  Bitkisel kökenli  Hayvansal kökenli b) Yemlerdeki su düzeyi Optimum mikroorganizma üremesi için nem düzeyi % 20 Latent  %12’ yi aşmamalı  Havanın bağıl nemi  Yemin nem içeriği  Higroskopik yemler (Yer fıstığı küspesi gibi) c) Havanın bağıl nemi  % 60   M. org üremesi   % 70 d) Yemlerin işlenmesi  Doğal bütünlüğü bozulmamış tane yemler, yağlı tohumlar  Mikroorganizmal bozulmaya karşı dirençli  Kırma-öğütme  Mikroorganizmal üremenin kolaylaşması, artması  Mekanik zedelenmeye uğramış tane yemler, küspeler  Mikotoksin  Mikroorganizma sayısı  Toz yem  Pelet yem (Isı)

e) Çevre sıcaklığı: 0-46C Psikofilik Mezofilik Termofilik 10C 10-40C 40C f) Depolama süresi: Besin madde yıkımı  Ek su ve ısı g) Depo temizliği: Depo yüzeyi ve havası Yemlerdeki Mikrobiyel Kirliliğin Oluşturduğu Olumsuz Durumlar a) Mantarların olumsuzlukları I. Yemlerde biçim, renk, koku değişikliği II. Yemlerde besin madde bileşiminde değişme Yağ, protein, amino asit, vitamin düzeylerinde azalma III. Salgıladıkları antibiyotiklerin dirençli bakteri oluşumuna yol açması IV. Aspergillus, Fusarium, Penicillium  Mikotoksin  Mikotoksikozis

Küflenmiş Mısır ile Darının Nem ve Yağ İçerikleri Küflenmiş ve Normal Mısırın Enerji Değeri ile Besin Madde Bileşiminin Karşılaştırılması ME, kcal/g HP, % HY, % HS, % Nişasta, % Şeker, % Normal mısır 3410 8.9 4.0 3.1 57.6 4.3 Küflü mısır 3252 8.3 1.5 3.4 58.1 4.6 Küflenmiş Mısır ile Darının Nem ve Yağ İçerikleri Tane yem Küflenme Nem, % HY, % Mısır - 13 3.8 + 15 2.4 Darı 12 2.5 1.3

V. Aktinomikozis, aspergillozis gibi hastalıklar Akut mikotoksikozis Kronik mikotoksikozis - Karaciğer,böbrek, dalakta hiperplazi - Mikotoksin alım miktarı - Yerel veya yaygın hemoraji - Hayvanın türü, cinsiyeti, beslenme düzeyi - Diare - Farklı mikotoksinlerin yemde bulunması - Konvülziyon, tremor Başta karaciğer olmak üzere; - Deri ve mukozalarda lezyonlar Yaşamsal organlarda hücresel değişiklikler - İştahsızlık, kusma - Kalıcı dejeneratif bozukluklar - Ölüm - Tümoral bozukluklar - İmmunsupressif etki V. Aktinomikozis, aspergillozis gibi hastalıklar

Fusarium Mantar Türlerinin Ürettiği Toksinler Zearalenon Trikotesen Moniliformin Fusarium moniliforme + - Fusarium oxysporum Fusarium culmorum Fusarium avenaceum Fusarium equiseti Fusarium raseum Fusarium nivale

Bazı Mikotoksinler ve Etki Şekilleri Mantar Mikotoksin Substrat Ana etki şekli Claviceps purpurea Ergot alkaloid Buğday, çavdar ve diğer yem mad. Ergotismus Claviceps paspali Aspergillus flavus Aflatoksin Yer fıstığı küs., mısır ve diğer yem mad. Karaciğer sirozu ve kanseri Aspergillus parasiticus Aspergillus versicolor Sterigmatosistin Mısır, buğday ve diğer yem mad. Karaciğer kanseri Aspergillus nidulans Aspergillus ochraceus Okratoksin A Arpa, mısır K.aciğer yağlan. Böbrek dejener. Aspergillus melleus Fusarium roseum Zearalenon (F – 2 toksin) Mısır, diğer tahıl ve yem mad. Östrojenik etki, kısırlık Fusarium oxsyporum Trikotesen (T – 2 toksin) Hemorajik sendrom Fusarium tricinctum

b) Bakterilerin olumsuzlukları  Toksik hücre içeriği - Salgıladıkları toksinler - Vitamin antagonistleri (Yemde veya hayvan organizmasında)  Diyare (Akut gastroenterit)  Absorbsiyon bozukluğu  Avitaminoz  Alerji  Spesifik hastalıklar: Clostridium botilinum Toprak Salmonella Hasta hayvan dışkısı Listeria Silaj c) Mayaların etkisi  Sindirim  Esansiyel amino asitler ve B grubu vitaminler  Aşırı maya tüketimi  Diyare  Kandidiyazis (C. albicans)  Koksidiyozis veya uzun süreli antibiyotik kullanımı sonrası

Yemlerde Sıklıkla Karşılaşılabilen Hastalık Yapıcı Bakteriler Substrat Toksinlerini yemde salgılayan bakteriler - Clostridium botulinum Süt ikame yemi, balık unu, yaş şeker pancarı posası - Staphylococcus aureus Süt ve süt ürünleri - Bacillus cereus Nemli ve proteince zengin yemler Toksinlerini hayvan vücudunda salgılayan bakteriler - Clostridium perfiringes - Salmonella sp. Tüm yemler, özellikle hayvansal kökenli yemler - E. coli Tüm yemler

Yemde Bulunabilen Bazı Zararlı Bakteriler ve Hayvanlar Üzerindeki Etkileri Mikroorganizma Metabolizma Ürünü Hastalık - D. Streptococcaceae Toksik hücre içeriği, bakteri parçalanma ürünleri Absorbsiyon bozukluğu, yemden yararlanmanın azalması - Enterobactericeae Hücre içi polisakkaritler ve proteinler, substratların yıkımlanmasından ortaya çıkan ürünler Alerji - Bacillus sp. Enterotoksinler, tiaminazlar ve tiamin antagonistleri Akut gastroenterit ve avitaminoz - Salmonella sp. Clostridium sp. E. coli Enterotoksinler Akut gastroenterit

Yemlerde Mikrobiyal Bozulmanın Tanısı  Buğdaygil tanelerinin koyu renkli olması, filizcik veya mekanik zedelenmeler Mikroorganizma sayısı: Yemlerde 1 000 g/mantar, 10 000 g/bakteri 30 – 40 kat fazla Patojen mikroorganizma sayısı ve toksin miktarı ? Spesifik mikrobiyolojik ve mikotoksikolojik yöntemlerle inceleme

Mikroorganizma Sayısına Göre Yem Hammaddelerinin Tazelik veya Bozulmuşluk Derecelerinin Tespiti İçin Norm Değerleri I II III Yem Hammaddeleri Bakteri milyon/g Mantar bin/g Kan unu, et unu, et-kemik unu, kemik unu  1  10 1 – 4 10 – 40  4  40 Balık unu  2  20 2 – 5 20 – 50  5  50 Tahıllar (mısır hariç) diğer tane yemler, kepek  6  80 8 – 10 80-200  10  200 Tane mısır  4  50 4 – 8 50-100  8  100 Değirmencilik kalıntıları (razmol, bonkalit vb.)  3  40 3 – 6 30 – 80  6  80 Yağ sanayii kalıntıları (soya fas. küsp. hariç) 2 – 4 Soya fasulyesi küsp. 1 - 4 20-80 I. Genel olarak tazeleği bozulmamış, yedirilebilir (normal mikroorganizma sayısı) II. Genel olarak tazeleği azalmış, sınırlı olarak yedirilebilir (yüksek mikroorganizma sayısı) III. Genel olarak bozulmuş, yedirilemez (çok yüksek mikroorganizma sayısı)

Biyotik Bozulmaya Karşı Önlemler Yemin su içeriği ve bağıl nem I Biyotik Bozulmaya Karşı Önlemler Yemin su içeriği ve bağıl nem I. Mikroorganizma üremesine dirençli tohum türleri kullanımı II. Hasat öncesi insektlerle savaş III. Zamanında hasat, yağmurda bırakmama, bereli-kırık tane sayısının az olması  Konservatif madde kullanımı ve yemin kısa sürede kullanımının sağlanması IV. Konservatif madde kullanımı Propiyonik – sorbik asit (Na-Ca) (hayvanlar için en zararsız) + Asetik asit veya formik asit V. CO2, NH3, etilen oksit gazı, UV ışınları Pahalı, yığın halindeki yemlerde her noktaya ulaşım zor

Yemlerdeki Mikotoksinlerin Zararsız Duruma Getirilmesi - Toksinin zararsız parçalanma ürünlerine çevrilmesi (Mikroorganizmalar ile) - Selektif çözücüler, distilasyon ile toksin uzaklaştırılması - Asit, baz, ışın, ısı ile toksinin parçalanması - NH3 uygulaması - Toprak emici minerallerin (adsorbanların) kullanımı Mikotoksinli Yemlerin Değerlendirilmesi Mikotoksin düzeyi düşük yemle verme  Ergin ruminantlara Toksitite  B1  G1  B2  G2

Ambar Zararlıları Bitler, böcekler Kemirgenler, kuşlar Ağ maddeler Yem kaybı Gömlek kalıntıları Dışkılar ile hastalık etkenleri Besin madde kaybı Yem ve depolardaki ambar zararlıları ile savaş - Yem ambara konmadan önce - Yem ambara alınırken ve konduktan sonra

Abiyotik Bozulma I. Kimyasal değişiklik  Acılaşma (Enzimler, hematin, peroksitler, yüksek sıcaklık, iz mineraller) II. Kimyasal kirlilik:  Herbisit, molluskisit, rodentisit, insektisit  DDT  Fabrikalar, otoyollar  Akut - kronik metal zehirlenmeleri  Karma yemlere katkı maddelerinin hatalı katılması  Trikloretilen  Bitkisel yağ üretiminde + Proteinle etkileşim  Zehirli maddeler  Etilenoksit gazı B grubu vitaminler, histidin–metiyonin yıkımı  Kükürt dioksit gazı  Tiamin ve tokoferol parçalanması III. Zehirli tohumlar ve bitkiler  Mısır 1000 kg + Crotalaria spectabilis 100g  Civcivlerde toksitite