Bazı Önemli Konular

Giren madde - Çıkan madde = Biriken madde (inlet-outlet= accumulation) KÜTLE DENKLİĞİ Kütle denkliği, kütlenin korunumu yasasının bir gereğidir. Giren madde - Çıkan madde = Biriken madde (inlet-outlet= accumulation) Madde denkliğini yaparken aşağıda verilen sıranın izlenmesi gerekir: Probleme göre bütün girdi ve çıktı akımlarının kütlesinin ve komposizyonunun bilinen data olarak toplanması, Bir blok diagram çizip üzerinde girdi ve çıktının belirtilmesi ve sistemin sınırlarının çizilmesi, Bütün verilen dataları blok diagram üzerine yerleştirmek, hesaplama için temel bir miktar seçmek, Seçilen esasa göre madde denkliği yapmak.

KÜTLE DENKLİĞİ Örnek1; Dilim patatesler (nem içeriği %75) paralel akımlı bir kurutucuda kurutulacaktır. Kurutucuya giren havanın nem içeriği 1 kg kuru hava başına 0,08 kg sudur. Kurutucuyu terk eden havanın nem içeriği 1 kg kuru hava başına 0,18 kg sudur. Kurutucudaki havanın akım hızı saatte 100 kg kuru havadır. Sisteme saatte 50 kg ıslak dilimlenmiş patates patates kurutulmak üzere giriyor. Buna göre; Kurutulmuş patatesin miktarı? Kurutucuyu terk eden patatesin kuru bazdaki nem içeriği nedir?

KÜTLE DENKLİĞİ Verilenler; Kurutucuya giren patates dilimi miktarı (F)=50 kg Süre (h)= 1 h Giren Hava: 0,08 kg Su/kg kuru hava 100 kg/saat kuru hava 50 kg ıslak patates dilimi/saat Nem içeriği:75% (ıslak ağırlık (WB)) Çıkan Hava; 0,18 kg Su/kg kuru hava Ürün: Nem içeriği?? I E F P Sistem diyagramı

Çözüm: Temel 1 h Kurutucuya giren hava kütlesi=kuru hava kütlesi + suyun kütlesi I= 100 + 100 × 0,08 I= 108 kg 3. Kurutucudan çıkan hava kütlesi=kuru hava kütlesi + suyun kütlesi E=100 + 100 × 0,18 E= 118 kg

4. Kurutucuda toplam denklik; I + F = E + P 108 + 50 = 118 + P P= 40 kg b. Başlangıçta 50 × 75/100 = 37,5 kg su ve 12,5 kg kuru madde var, Ürün miktarı 40 kg ve bunun 12,5 kg kuru madde; ise % kaçı sudur? =12,5 × 100/40 = 68,75 kg nem (%68,75) ve %31,25 kg kuru madde ise; üründe kuru bazdaki nem içeriği: 68,75/31,25= 2,2kg su/kg kuru maddedir.

KÜTLE DENKLİĞİ  

KÜTLE DENKLİĞİ Çözüm2 (devam): Birim zamanda seperatörden çıkan kütleler: Çıkan kremanın kütlesine A diyelim ve bunun yağ içeriği 0,45X olacaktır. Yağsız sütün (skim milk) kütlesi (5833-A) olacaktır ve bunun yağ içeriği 0,0045 x (5833-A) olacaktır. Yağ bakımından kütle denkliği kurulduğunda; Seperatöre giren yağ= seperatörden çıkan yağ 5833 x 0,04 = 0,0045x(5833 - A) + 0,45A ve A=465 kg’dır. Elde edilen krema miktarı= 465 kg/saat ve Elde edilen yağsız süt miktarı= 5833-465= 5368 kg/saat olacaktır.