İŞ HİJYENİ Tanım Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyede bulunma durumuna “HİJYEN” denir.

... konulu sunumlar: "İŞ HİJYENİ Tanım Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyede bulunma durumuna “HİJYEN” denir."— Sunum transkripti:

1

2 İŞ HİJYENİ Tanım Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyede bulunma durumuna “HİJYEN” denir.

3 İŞ HİJYENİ Hijyen diyince; temizlik ve sağlık koşullarına uygunluk, akla gelmektedir. Hijyenik koşullar sağlanmazsa; mikroplar, hızlı bir şekilde ürüyerek gıda maddelerini bozarlar. Tüketicinin sağlığını tehdit ederler.

4 Hijyen koşullarının sağlanmaması;
İŞ HİJYENİ Hijyen koşullarının sağlanmaması;  Gıda zehirlenmesi,  Para ve itibar kaybı,  Yüksek işletme sermayesi,  Kötü çalışma koşulları,  Kanuni soruşturma ve para cezaları,  İş yeri kapanması ve iş kaybı, gibi durumlara neden olur.

5 Hijyen koşullarının sağlanması;
İŞ HİJYENİ Hijyen koşullarının sağlanması;  Tüketici mutluluğu,  Tüketici desteği,  Firma itibarı,  Düşük işletme sermayesi,  Atık miktarının azalması,  Uygun bir çalışma ortamı,  Daha iyi bir iş güvenliği ve verimliliği, oluşmasına katkıda bulunur.

6 Hijyen koşullarının sağlanması;
İŞ HİJYENİ Hijyen koşullarının sağlanması;  Tüketici mutluluğu,  Tüketici desteği,  Firma itibarı,  Düşük işletme sermayesi,  Atık miktarının azalması,  Uygun bir çalışma ortamı,  Daha iyi bir iş güvenliği ve verimliliği, oluşmasına katkıda bulunur.

7 Mıkroorganizmalar nedir?
İŞ HİJYENİ Mıkroorganizmalar nedir? Gözle görülmeyen ancak mikroskop altında görülebilen canlılardır. İkiye katlanarak çoğalırlar.

8 İŞ HİJYENİ İdeal koşullarda bakterilerin çoğalması; BACTERI SAYISI
12.00 1 6.00 262,144 9.00 134,217,728 12.00 68,719,476,736

9 Mikroplar nereden gelir?
İŞ HİJYENİ Mikroplar nereden gelir? Topraktan Havadan Kişilerden Sudan

10 Mikropların gelişebilmeleri için;
İŞ HİJYENİ Mikropların gelişebilmeleri için; Suya Gıda Maddelerine ihtiyaçları vardır.

11 İŞ HİJYENİ Mikropların gelişmesine; İşyeri çalışma ortamındaki
bir çok faktör etkili olmaktadır.

12 İş hijyeni hangi konuları kapsar?
 Hasta işçiler  Dış görünüş  Ziynet, takı  Koruyucu giysi  Vücut ve el temizliği  Kesik ve yaraların tedavisi gibi konuları kapsamaktadır.

13 Personelden ürüne bulaşma yolları
İŞ HİJYENİ Personelden ürüne bulaşma yolları  Bulaşmış el ve kollar,  Allerjik durumlar ve deri hastalıkları,  Bulaşmış dış giyim ve kirli çamaşırlar,  Burun, boğaz ve mide bağırsak hastalıkları,  Personelin hijyenik olmayan alışkanlıkları, nedeniyle mikroplar çalışanlara bulaşabilmektedir.

14 İŞ HİJYENİ Çalışanlara verilecek eğitimlerle aşağıdaki durumlarda
el yıkama alışkanlığı kazandırılmalıdır.  Çalışmaya başlamadan önce, sab  Tuvaleti kullandıktan sonra, un  İşleme alanı içinde iş değiştirildiğinde,  Eller herhangi bir şekilde kirlendiğinde,  Her hangi bir nedenle üretim alanından ayrılmadan önce ve döndükten sonra.

15 İŞ HİJYENİ  Tuvalet ortamında her zaman mikrop vardır.
İşyerlerinde tuvalet hijyeni çok önemlidir. Eğitim ve bilgilendirme ile bu konuda davranış değişikliği yaratılmalıdır.  Tuvalet ortamında her zaman mikrop vardır.  Mikroplar tuvalet kağıdından da ellerimize geçer.  Tuvalet temizliğinde kullanılan ekipmanlar başka bir yerde kullanılmamalıdır.  Temizlenen tuvalet kuru olarak bırakılmalıdır.

16 İŞ HİJYENİ  Uygun yer seçimi,  Bina yapımı ve bakımı,
İş hijyeninin sağlanması için işletmelerin tasarımında aşağıdaki prensipler İşte mikroplar ! dikkate alınmalıdır.  Uygun yer seçimi,  Bina yapımı ve bakımı,  Sürekli iş akışı sağlanması,  Çapraz bulaşmanın önlenmesi,  Hijyenik üretim için yeterli teknik imkanlar olması,  Yeterli personel ve temizlik/dezenfeksiyon imkanlarının olması.

17 İŞ HİJYENİ  Temizlik için  Dezenfeksiyon için
Etkin temizlik ve dezenfeksiyon için neler gerekir?  Temizlik için - devamlı akan sıcak ve soğuk su - deterjan - fiziksel güç  Dezenfeksiyon için - 82oC’de sıcak su veya buhar - uygun bir kimyasal dezenfektan

18  Deterjan ve dezenfektanlar daima üretici
İŞ HİJYENİ Kimyasal maddeler dikkatli kullanılmalıdır.  Deterjan ve dezenfektanlar daima üretici talimatına uygun kullanılmalıdır.  Her temizlikte yeni dezenfektan kullanılmalıdır.  Deterjan ve dezenfektanlar gıdalardan ayrı depolanmalıdır.

19  Ürün ile temas eden yüzeyler
İŞ HİJYENİ İş hijyenin sağlanması için İşyerinde nereler dezenfekte edilmelidir?  Ürün ile temas eden yüzeyler  El ile temas eden yüzeyler  Bulaşma ve bakteri üremesi açısından tehlikeli olan yerler

20 İŞ HİJYENİ  Kim neyi temizleyecek  Hangi kimyasal ve
İş hijyenin sağlanması için yerlerinde uygulanacak temizlik programlarında aşağıdaki soruların cevapları bulunmalıdır.  Kim neyi temizleyecek  Hangi kimyasal ve ekipmanlar kullanılacak  Nasıl ve ne zaman temizlenecek  Ne gibi güvenlik önlemleri alınacak  Kontrolden kim sorumlu olacak

21 İşletmelerde sık rastlanan zararlılar nelerdir?
İŞ HİJYENİ İşletmelerde sık rastlanan zararlılar nelerdir?  Kemiriciler (sıçan ve fareler)  Sinek ve böcekler (değişik sinekler, arılar, hamam böcekleri, depolanmış ürün böcekleri ve karıncalar)  Evcil hayvan ve kuşlar (kedi, köpek, vahşi güvercinler ve serçeler)

22 Kemiricilerin barınabileceği yerler şunlardır.
İŞ HİJYENİ Kemiricilerin barınabileceği yerler şunlardır.  Yığın arkası ve rafların alt boşlukları  Bütün delik ve drenajlar  Karanlık köşeler ve geçişler  Merdiven altı ve asansör boşluğu  Çevrede biçilmemiş çim ve otlar  Çevrede atık kutu, karton ve malzemenin bulunduğu yerler  Tavanda boruların geçtiği yerler ve çatı arası

23 İŞ HİJYENİ Zararlıların önlenmesi için aşağıdakiler yapılmalıdır. •
Tabandan yüksekte depolamak • İçlerini kontrol etmek • Depoları düzenli kontrol etmek • Çöpleri kapalı tutmak • Alanları devamlı temizlemek • Kapı ve pencereleri kapatmak • Kırık, ve çatlakları bildirmek • Çevre hijyenini sağlamak • Profesyonel zararlı kontrol programını uygulamak

24 Atıkların uzaklaştırılması için;
İŞ HİJYENİ Atıkların uzaklaştırılması için;  Atıklar düzenli olarak uzaklaştırılmalıdır.  Bütün çöpler, plastik torbalar içinde ağzı iyi kapanan bidonlarda muhafaza edilmelidir.  Keskin olan çöpler torbayı delmemesi için sarılarak atılmalıdır.  Çöpler asla çok dolması beklenmeden boşaltılmalıdır.  İş günü sonunda çöpler daima uzaklaştırılmalı ve çöp kutuları temizlenerek dezenfekte edilmelidir.

25 İŞ HİJYENİ  Hasta çalışanlar  Kesik,yanık ve yaralar 
Uygun olmayan kıyafet  İşletmede sigara  El yıkamama  Hijyenik olmayan alışkanlıklar  Kurulama bezleri İş hijyenini sağlamak için çalışanlar bu konuda  İşletmede atıklar eğitilmeli, bilgilendirilmeli  İşletmede hayvanlar ve denetlenerek doğru davranış alışkanlıkları hijyen sorunlarına neden olur. sağlanmalıdır.

26 İLGİLİ MEVZUAT İşyeri Hekimlerinin Görev, Yetki, Sorumluluk ve
Eğitimleri Hakkında Yönetmeliği Resmi Gazete Tarih : Sayı: 27768