Dünyada ve Türkiye’de Süt Üretimi

... konulu sunumlar: "Dünyada ve Türkiye’de Süt Üretimi"— Sunum transkripti:

1 Dünyada ve Türkiye’de Süt Üretimi
Prof.Dr.Barbaros Özer

2 Nüfus artışı-Süt talebi
Hayvan barınaklarının ve çiftliklerin uygunluğu Beslenmenin doğru ve tam yapılması Üstün verimli ırkların oluşturulması Tekniğine uygun süt sağım noktalarının oluşturulması

3 Dünyada Süt Üretimi Son 28 yılda AB ülkelerinde sığır sayısı %20 azalmasına karşın süt verimi %11 artış göstermiştir En yüksek inek sütü miktarı artışı Asya’da yaşanmıştır

4 Türkiye’de Süt Üretimi
Mevcut süt üretimi 18.5 milyon ton/yıl dolayında DPT; 2004 yılında 10.6 milyon ton olan toplam süt talebinin 2018 yılında 25 milyon tona yükseleceğini, Buna karşılık; 2004 yılında bin ton olan süt üretiminin ise 2018 yılında ancak 18.6 milyon tona yükseleceğini öngörmektedir

5 Varıatıon in the number of milking cow's (2010-2017)
Source: Turkish Statistical Institute (2018)

6 Annual variation rates of number of animals in Turkey
Periods Cattle (%) Buffalo (%) Sheeps (%) Ankara Goat (%) Hair Goat (%) 1,84 1,13 2,94 2,01 2,32 1,23 -0,50 1,74 -2,44 -0,95 -0,58 -7,06 -2,45 -9,87 -3,16 4,0 7,2 5,2 5,1 10,7 13,2 13,6 8,7 3,8 2.8 June 21,9 21,1 16,8 6,7 8,1 Source: Akman, N. (2018). Ankara University Faculty of Agricuture Department of Animal Science

7

8

9 Source: Eurostat (2018) (*) 2017 data M tons (.000 tons)

10 264 million dairy cow’s World figures Over 600 million tons of milk
Source:

11 Cow’s milk Percentage of cow’s milk processed by registered dairies
Milk produced on farm (EU-28) 163 M tons Cow’s milk Milk produced on farm (Turkey) 18,76 M tons Milk delivered to dairies 153,2 M tons (EU-28) 9,11 M tons (Turkey) 93,99% (EU-28) 48,56% (Turkey)

12 Arz analizi ve mevcut sektörel kapasite
Gıda sanayi içerisinde en dinamik alt sektör Oligopol/monopol oluşumu yok Ülker : günlük kapasitesi ton; Sütaş : günlük kapasitesi ton; Pınar : günlük kapasitesi 800/1.000 ton; Yörsan : günlük kapasitesi 700/1.000 ton; Danone : günlük kapasitesi ton. Toplam süt üretiminin %13’ü Toplam sanayiden geçen sütün %43.8’i büyük işletmeler tarafından işlenmektedir

13 Süt sektöründe kapasite kullanım oranları
Yıl ortalaması olarak %65-75 arasındadır Bazı dönemlerde kapasite kullanımı %50’nin altına kadar düşebilmektedir. Türkiye’de süt arzı ile talep arasındaki dengeyi kurabilmek amacıyla başlatılan teşvik uygulamaları sonucunda sanayiye giden süt miktarında kısmi artış sağlanmıştır.