Akıllı Tesislerde Akıllı Cihazlar. Akıllı Tesislerde Geleneksel Bir Sektör: Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhane 2.

... konulu sunumlar: "Akıllı Tesislerde Akıllı Cihazlar. Akıllı Tesislerde Geleneksel Bir Sektör: Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhane 2."— Sunum transkripti:

1 Akıllı Tesislerde Akıllı Cihazlar

2 Akıllı Tesislerde Geleneksel Bir Sektör: Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhane 2

3 Profesyonel Mutfaklarda Teknoloji  Almanya’da her iş gününde 55-60 Milyon kişi en az bir öğününü ev dışında yiyor. Amerika Birleşik Devletlerinde Kitlesel Yiyecek-İçecek İşletmeleri Toplam Elektrik Tüketiminin %5’ini harcıyor. Profesyonel mutfaklarda her yemek için 1 kW enerji harcanıyor. 3

4 Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhanede Teknoloji Büyük tesislerde (Otel/Hastane vb.) Mutfak ve çamaşırhane yatırım bedeli: Toplam yatırımın %2,5-4’ü Aynı tesislerde bu alanların işletme maliyetlerinin genel maliyete oranı (Enerji, su, kimyasallar): %25-30 4

5 5 Kitlesel Yiyecek İçecek ve Çamaşır Hizmetlerinde Teknoloji HEDEF:  Kalite  Gıda Güvenliği  Çamaşır Hijyeni  Enerji Tasarrufu  Kimyasal Tasarrufu  Su Tasarrufu  Emekten tasarruf HEDEF:  Kalite  Gıda Güvenliği  Çamaşır Hijyeni  Enerji Tasarrufu  Kimyasal Tasarrufu  Su Tasarrufu  Emekten tasarruf

6 Akıllı Fırınlar Otomatik Temizlik Sistemi 1000 program hafızası Her değişkenin hassas kontrolu 6-sensorlü Sonda Otomatik Programlama

7 Mutfaklarda otomatik monitoring ve kontrol HACCP Software Arayüz Merkezi HACCP Sistemi Mutfak cihazları

8 8 7 6 5 3 2 1 4 Mutfaklarda Teknoloji ve Enerji Verimliliği 7. Sınıf 650 Lt profesyonel bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi : 2800 kvs 1. Sınıf bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi: 7050 kvs Enerji sınıflandırma etiketi Saatte 6 kez kapı açılışı/Her açılmada 12 saniye açık kalma süresi

9 9 Electrolux Çamaşırhane Sistemleri GELENEKSEL SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI 4 operatör çalışır 2 operatör besler 2 operatör katlar GELİŞMİŞ SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI Sadece 1 operatör ile aynı iş yapılır

10 Electrolux Çamaşırhane Sistemleri 1 operator + 1 makine = 5 fonksiyon –Besleme –Kurutma –Ütüleme –Katlama –İstifleme 10

11 Electrolux Çamaşırhane Sistemleri 2-) Su tasarrufu, doğru ekipman ve uygun teknik alt yapı ile su sarfiyatları % 30 oranında düşürülebilir. En güzel örneği su geri dönüşüm sistemleridir (re-use water). Durulama safhalarında kullanılan ve normalde drenaja atılan az kirli suyun özel tertibatlarla bir sonraki yıkama işleminin ön yıkama safhasında kullanılması. 11