TÜRKİYE DE ÇİĞ SÜTÜN TOPLANMASI VE KALİTESİ

... konulu sunumlar: "TÜRKİYE DE ÇİĞ SÜTÜN TOPLANMASI VE KALİTESİ"— Sunum transkripti:

1 TÜRKİYE DE ÇİĞ SÜTÜN TOPLANMASI VE KALİTESİ
Hamit Can Eker Süt ürünleri A.Ş.

2 ÇİĞ SÜT TOPLAMA ŞEKLİ Süt işleyen firmaların kapı kapı veya merkezi süt toplaması Aracıların (tacir, müteahhit, toplayıcı) alıcı firmalar adına süt toplaması Kooperatif ve birliklerin Merkezi Toplama yoluyla veya kapı kapı süt toplaması Soğutma altyapısı olan ve sağımdan direk soğutma tankına süt gönderen işletmeler

3 ÇİĞ SÜT TOPLAMA İŞLEMİNDE YAŞANAN SORUNLARIN KAYNAGI
A-SÜT ÜRETİCİSİ TARAFINDAKİ EKSİKLİKLER Üreticinin Temizlik ve hijyen konusundaki bilgisizliği Üreticinin hayvan tedavisi ve Antibiyotik kullanımı konusundaki tutarsızlığı Sağım ve taşıma ekipmanların yetersizliği Hayvan Barınaklarının uygun olmaması Bakım işi yapan kalifiye eleman yetersizliği Hayvan beslenmesinde bilgi eksikliği Besin ögelerinde büyük değişimler

4 B-Süt alan firmalarldaki eksiklikler
Firma taleplerinin mevsimsel değişkenliği Düzensiz süt alımı yapan firmaların olması Rekabet nedeniyle bir köyde birkaç alıcının olması Firmaların kapı kapı süt toplama işi yapması Antibiyotikli veya alkol kesiği sütlerin bazı firmalarca zaman zaman alınıp işlenmesi Talebin fazla olduğu dönemlerde kalitenin gözardı edilmesi

5 C-yapısal sorunlar ve çözümler
Mevsimsel süt üretiminin değişkenliğinin fazla olması Çiğ süt toplama Kriterlerinin belirlenip uygulamanın standart hale getirilmesi Çiğ süt arz talep dengesinin oluşturulamaması Çiğ süt fiyatlarının bölgesel farklılığı Süt üreticisi ile Alıcı firma arasında yapılan sözleşmelerin hukuki altyapısı Süt işletmelerinde kalifiye eleman yetersizliği Kaba yemlerde aflatoksin ve pestisit kalıntısı sorunu Karma yemlerin kalite problemleri

6 C-yapısal sorunlar ve çözümler
Çiğ süt kalite standartlarının gözden geçirilmesi Çiğ Süt ve IİG Sütler Tebliğindeki değerler PROTEIN% YAĞ% YOGUNLUK İnek sütü 2,80 3,50 1,028 Koyun sütü 3,10 5,50 1,030 Keçi sütü 4,50 1,026

7 C-yapısal sorunlar ve çözümler
Avrupa ülkelerindeki değerler ve fiyatların Türkiye fiyatları ile mukayesesi İNEK SÜTÜ KALİTE VE FİYATLARI Eylül 2011 PROTEIN% YAĞ% FİYAT/1000 L ALMANYA 3,20 3,80 326,00 € İSPANYA 362,73 € FRANSA 355,29 € İNGİLTERE 305,46 € TÜRKİYE 2,80 3,50 382,98 €

8 C-yapısal sorunlar ve çözümler
Çiğ süt fiyatlarının Besin değerlerine (Protein-Yağ )değerlerine göre belirlenmesi Süt Arzı fazlalığının talebin çok olduğu aylara kaydırılması için çalışma yapılması

9 TEŞEKKÜR EDERİZ.