Farklılık Testleri Doç.Dr. Aslı UÇAR.

... konulu sunumlar: "Farklılık Testleri Doç.Dr. Aslı UÇAR."— Sunum transkripti:

1 Farklılık Testleri Doç.Dr. Aslı UÇAR

2 Duyusal Analiz Yöntemleri
Amaç söz konusu durum için doğru testin saptanması

3 1. Farklılık Testleri İkili Karşılaştırma (A-A değil)
Kontrolden Farklılık testi Eşlenmiş kıyaslama testleri İkili Üçlü Test Üçgen Test Çoklu kıyaslama testleri Sıralama testi Puanlama testi

4 2.Tanımlayıcı testler--
Lezzet profili analizi Doku profili analizi 3.Yoğunluk sıralama testleri 4. Hedonik testler

5 Uyarılar arasında farklılık var mı? (Evet/Hayır)
Belli bir kritere göre farklılık var mı  Kesin yanıt

6 Basit farklılık   Yönsel farklılık (belirlenmiş bir kritere ait) 

7 Basit farklılık testleri  duyusal yetenek Yönsel farklılık testlerinde  örneğin yoğunluğu

8 Genetik özellikler  Bitkisel ve hayvansal ürünlerin yetişme şartları  Kesim öncesi ve sonrası uygulamalar  Gıda işlemede kullanılan yöntemler  Paketleme tipi ve materyali Depolama koşulları 

9 Gıdanın:   Görünüşü   Lezzeti Dokusu   Şekli   Büyüklüğü  Rengi   Sıcaklığı 

10 1.1 A- A Değil Testi

11 1.2.Kontrolden farklılık testi

12 1.3.Eşlenmiş kıyaslama testi

13 1.4. İkili-üçlü testi  En az 16 panelist

14 1.5.Üçgen testi  Bu testte panelistlere 3 örnek aynı anda sunulmaktadır.

15 Yönsel üçgen testi Panelistin daha önce tanımlanmış olan karakteristikleri hangi örneğin daha yoğun olarak içerdiğini saptaması amaçlanmaktadır.