YAĞLAR GÜLSÜM MEÇO.

... konulu sunumlar: "YAĞLAR GÜLSÜM MEÇO."— Sunum transkripti:

1 YAĞLAR GÜLSÜM MEÇO

2 Yağlar Yağlar C, H, O dan oluşur

3 Yağlar karbonhidratlar > yağlar > Proteinler
İkinci derece enerji kaynağıdır fakat en yüksek miktardaki enerjiyi yağlardan alırız karbonhidratlar > yağlar > Proteinler 4,2 kcal ,5 kcal ,3 kcal.

4 Yağlar Alkol, benzen, klorofom, eter gibi maddelerde çözünürler fakat suda çözünmezler.

5 Yağlar Fazla miktarda vücuda alınan besinler yağ olarak depolanır

6 Yağların görevleri Yağlar depo molekülüdürler. Örnek : göçmen kuşlar
kış uykusuna yatan hayvanlar insan deri altı

7 Yağların görevleri 2) Yağlar sıcaklık değişimine karşı vücudu korur
Örnek : balina deniz aslanı

8 Yağların görevleri 3) Hayati organları fiziksel darbelere karşı korur

9 Yağların görevleri 4) Bazı vitaminler (A, D, E, K) sadece yağda çözündükleri için bu vitaminlerden yağlar sayesinde faydalanırız.

10 Yağların yapısı Yağ molekülü, 3 yağ asiti ve 1 gliserol molekülünden oluşur. O C O H H H H Gliserol X kere Yağ asiti O C C C H H C O H H H H C O H H

11 Yağların yapısı CH2 CH O C (CH2)x CH3 Yağ asiti Yağ asiti Gliserol
Ester bağı

12 Tekli doymamış yağ asiti
C O H Doymuş yağ asiti C O H Tekli doymamış yağ asiti

13 Çoklu doymamış yağ asiti Çoklu doymamış yağ asiti
H H H H O C C C C C C C H H H H H H Çoklu doymamış yağ asiti O H H H H O C C C C C C C H H H H Çoklu doymamış yağ asiti

14 Yağlar bağ yapısına göre 2 gruba ayrılır:
a) Doymuş yağlar b) Doymamış yağlar Doymuş yağlada her bir karbon arasında 1 bağ vardır. Doymamış yağlarda karbonlar arasında ikili veya üçlü bağlar blunabilir

15

16

17 Yağların yapısı Doymuş yağlar katıdır, en iyi örnek tereyağıdır.
Doymamış yağlar sıvıdır. Ayçiçek yağı ve zeytin yağı gibi. Doymamış yağlar hidrojenle doymuş hale getirilerek margarin yapılır.

18

19 Ödev Tereyağı yapın .. Yaptığınız tereyağını sınıfa getirin