KARBON HİDRATLAR Yapısında C,H,O atomları bulunduran ve doğal olarak oluşan maddelerdir. Genel olarak basit formülleri CH2O ve Genel formülleri Cn(H2O)m.

... konulu sunumlar: "KARBON HİDRATLAR Yapısında C,H,O atomları bulunduran ve doğal olarak oluşan maddelerdir. Genel olarak basit formülleri CH2O ve Genel formülleri Cn(H2O)m."— Sunum transkripti:

1 KARBON HİDRATLAR Yapısında C,H,O atomları bulunduran ve doğal olarak oluşan maddelerdir. Genel olarak basit formülleri CH2O ve Genel formülleri Cn(H2O)m şeklimdedir. Bileşiklerinde nH/nO oranı 2 dir.

2 Karbon hidratlar doğada fotosentezler sonunda oluşurlar.
6CO2 + 6H2O +Enerji C6 (H2O)6 + 6O2 Bitkilerin oluşturdukları karbonhidratlar, canlılar tarafından kullanılır. C6 (H2O)6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Enerji

3 Yapılarında aldehit yada keton grubu taşırlar
Yapılarında aldehit yada keton grubu taşırlar. Aldehit grubu taşıyanlar, aldehit; keton grubu taşıyanlar, keton özelliği gösterirler. Yapılarında –OH grubu taşıdıklarından poli alkol özelliği gösterirler. Unlu ve şekerli bileşiklerin büyük bölümü, pamuk ve ketenli giyeceklerin ve ağaç aksamının büyük bölümü karbonhidratlardır.

4 KARBONHİDRATLARIN İSİMLENDİRİLMESİ
Yapısında aldehit grubu bulunduran karbonhidratlara aldoz, keton grubu bulunduranlara ketoz denir. Aldo – sayı - oz CHO CHOH CH2OH Aldotrioz CH2OH C=O Ketotrioz

5 KARBONHİDRATLARIN SINIFLANDIRILMASI
-Mono Sakkaritlerin en önemlileri Glikoz, Furuktoz ve galaktoz dur. Karbonhidratlar; Monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olmak üzere 3 grupta incelenirler. -Di sakkaritler iki mol mono sakkaritten, 1 mol su çıkartılmasıyla oluşur. -Poli sakkaritlerde ise n tane C zinciri oksijen köprüleriyle bir birlerine bağlanmıştır.

6 MONOSAKKARİTLER Monosakkaritlerin doğada en çok bulunanı glokozdur.
Formüllerinden de anlaşıldığı gibi monosakkaritler a simetrik karbon atomu bulundurdukları için optikçe aktiftirler. Glikoz yapısında aldehit grubu bulundurduğu için indirgen özellik gösterirler. Amonyaklı gümüş nitrat çözeltisinden (TOLLENS) gümüş iyonunu (Ag+1) gümüşe, Fehling çözeltisinden Cu+2 iyonunu, (Cu2O) çöktürür. Karboksilik asitlere yükseltgenirler.

7 CHO CH2OH CHO H- COH C=O CHOH HO- CH HO- CH H- COH CH2OH CH2OH
Aldohekzoz D-Glikoz CHO HO- CH CH2OH H- COH CH2OH HO- CH C=O H- COH Keto hekzoz Fruktoz Aldopentoz CHO CHOH CH2OH

8 DİSAKKARİTLER C6 (H2O)6 + C6 (H2O)6 C12 H22O11 + H2O
Glikoz furoktoz sakkaroz Görüldüğü gibi 2 mol mono sakkaritten 1 mol su çekilerek oluşan bileşiğe denir. Önemli disakkaritler; Sakaroz, laktoz, maltoz, selobiyozdur.

9 DİSAKKARİTLER Sakaroz doğal olarak şeker kamışlarında bulunur ve bu kaynaklardan elde edilir. Di sakkaritler asitli ortamda hidroliz edildiklerinde monosakkaritler elde edilirler. C12 H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 Sakaroz + su Glikoz + Furoktoz Laktoz su Glikoz + Glaktoz Maltoz su Glikoz + Glikoz H+

10 POLİSAKKARİTLER Çok sayıda mono sakkaritin birleşmesiyle, polisakkaritler oluşur. Genel formülleri (C6H10O5)n dir. Önemli polisakkaritler; nişasta, seloloz, glikojendir.. Nişasta maltoz Gikoz Selüloz sellobiyoz Glikoz Glokojen Maltoz Glokoz Nişasta; buğday, patates, mısır ve pirinçte bol miktarda bulunur. Selüloz; bitkilerin yapı taşı olup, doğada en bol bulunan polisakkarittir. Glikojen; hayvanların karbonhidrat depolarıdır. Özellikle karaciğer ve kaslarda bulunur. H2O H+ YADA ENZİM