GIDA+OKSİJEN:ENERJİ(YAŞAM)+HASTALIK

... konulu sunumlar: "GIDA+OKSİJEN:ENERJİ(YAŞAM)+HASTALIK"— Sunum transkripti:

1 GIDA+OKSİJEN:ENERJİ(YAŞAM)+HASTALIK
GIDA VE SAĞLIK GIDA+OKSİJEN:ENERJİ(YAŞAM)+HASTALIK

2 OKSİDASYON:GIDA+OKSİJEN: ENERJİ+TOKSİK RADİKAL
YANLIŞ GIDALAR:YÜKSEK OKSİDASYON DÜZEYİ:FAZLA TOKSİK RADİKAL:HASTALIK YANLIŞ GIDALAR:Hayvansal gıda+hayvansal yağ, Trans yağ(domates sosu ,mayonez,hardal,salata sosları Tuz,yağ,şeker(fazla miktarları) Fermente gıdalar, Kürlenmiş gıdalar, Tütsülenmiş gıdalar, Kızartma.

3 DOĞRU GIDALAR: YEŞİL YAPRAKLI SEBZE LİFLİ GIDALAR SİTRÖZ MEYVELER SU
TAHIL BAKLA

4 FAZLA OKSİDASYON:FAZLA ENERJİ
Ancak FAZLA TOKSİK RADİKAL:DNA ve HÜCRE: HASTALIK ve YAŞLANMA

5 KANSER Sarmısak Soğan Yağlı balık Lifli beslenme Keten tohumu Omega 3
Soya ve soyalı gıdalar Antioksidant kullanımı Sitröz meyve Yeşil yapraklı sebze+sitröz meyve Bol miktarda alınması gerekli olanlardır.

6 KANSER Alınmaması gerekenler:
Trans yağlar;cips,krık-krak,margarin,mayonez,hardal, salata sosu,domates sosu, Kızartma,tütsülenmiş ürünler, Kürlenmiş ürünler, Alkol, Nikotin, Fazla miktarda hayvansal gıda ve yağ alımı

7 KANSER Bira: ürethan Tütsülenmiş ürünler:nitrozamin,polisiklik aromatik hidrokarbonlar Kürlenmiş ürünler: nitrozaminler

8 Kalp Sağlığı: Oksidasyonun azaltılması Su tüketimi Spor
Stresin kontrolü Alkol ve Sigara’nın bırakılması

9 Oksidasyonun kontrolü:
Hayvansal tüketimin kısıtlanması Antioksidant kullanımı Antioksidant yönünden zengin yeşil yapraklı sebze+sitröz meyve tüketimi Su tüketimi Lifli beslenme:bakla,tahıl Omega 3 Keten tohumu İsoflavon

10 İsoflavon; Soya ve soyalı gıdalar:
Soya fasulyesi,soyalı leblebi(soya sosu soyalı gıda değildir),tofu. Zencefil Keten tohumu Kişniş Sarmısak Soğan Tatlı patates Yeşil biber Nane,kekik Tatlı kabak

11 Antikanserojenler; Lif: çilek, böğürtlen,muz, tatlı patates, tatlı kabak, çavdar ekmeği, kepekli ekmek, brokoli,brüksel lahanası,pırasa,beyaz lahana,arpa,çavdar,yulaf,mısır,pirinç. B ve C vitamini(yeşil yapraklı sebze+sitröz meyve(portakal,mandalina,greyfurt,limon). Bol su ile yemek aralarında bir çorba kaşığı kepek unu(günde iki kez). Omega 3 Gingko biloba Keten tohumu E vitamini(tokopherol);kabuklu kuru yemiş(fındık,fıstık), bitkisel sıvı yağ, balık. A vitamini(ıspanak,havuç,şeftali,balık,karaciğer,kayısı,süt Selenyum ve çinko(Et,süt,et ve süt ürünleri)

12 Yağlar ve Sağlık Doymuş yağlar:Kolesterol tehlikesi
Doymamış yağlar: Kolesterol riskinin düşmesi Çok doymamış bağlılar(PUFA) Tek doymamış bağlılar(MUFA) Zeytinyağı+mısır yağı+ayçiçek yağı(eşit miktarlarda) LdL(kötü kolesterol) HdL(iyi kolesterol)

13 Trans yağlar; Ma rgarin,hazır soslar, hazır çorba ve kekler,mayonez,fast food(fast die),hardal. LdL HdL

14 Coenzyme Q10: Kalp sağlığı Parkinson Kanser

15 Menapoz ve menstrüasyon
Et,süt ve ürünleri yok. Fazla şeker,yağ ve tuz alımı yok. Bol kalsiyum(light süt ve ürünleri) Gerekirse Ca tablet( mg/gün) Omega 3 (1-2 tablet/gün) Antioksidant (C, B, Se, Zn, E) Yeşil yapraklı sebze+Sitröz meyve Soya ve soyhalı ürünler(Fitoöstrojen alımı) Papatya çayı Omega 3 yerine Gingko biloba da kullanılabilir. Haftada en az dört kez yağlı balık tüketimi. 2-2.5 L su/gün. Kola yok. Alkol, nikotin,kafein,acı baharat,şeker,tuz özellikle fazla miktarlarından kaçınılacak. Siberian Ginseng(tansiyon ve kalp hastaları kullanamaz). Coenzyem Q10 Evening primrose oil

16 Astım: Omega 3 Antioksidant Et ve süt ürünleri tüketimi azaltılacak
Şeker, tuz, yağ tüketimi azaltılacak Lifli beslenme Mutfakta en fazla kullanılacaklar; Brokoli, kabak, sarmısak, soğan, yeşil biber, keten tohumu, kavun, kişniş, nane, kekik, enginar, kereviz. Bol yağlı balık tüketimi. 2-2.5 L su / gün Margarin, hazır ve işlenmiş gıda, tütsülenmiş, kürlenmiş, fermente gıdalar alınmayacak.

17 Gastroesophegal Reflux
Az miktarlarda ve sık yemek Günde 6-7 öğün 2-2.5 L su / gün Yatmadan 2 saat öncesinden itibaren yemek alımı yok Küçük lokmalarla tüketim Nikotin, alkol,çikolata, yağlı gıda, kas gevşeticiler, oral bronkodilatatörler, kafein ve nane zararlı olan ve alınmaması gerekenler. Başa kalın bir yastık koyarak yatmak Zayıflamak Antiasit kullanımı Sodyum bikarbonat

18 Beslenme ve Kemik Sağlığı:
D vitamini Ca Fosfor Folat ve B12 C vitamini Magnezyum Egzersiz Light süt ve süt ürünleri Whey proteinler

19 Kemik, kılçık ve yumurta kabuklarını atmayın!
Bunları içi sirke dolu ağzı kapaklı kavanoza koyun 1-2 gün bekletin Süzün Eşit miktarda su ile sulandırarak dakika kaynatın Tüm yemekleri bu suyla hazırlayın.

20 Omega 6 Prostaglandin E2 Cytokin üretimi İltihaplanma ve Alerji
Toksik Radikal Üretiminde artış Kanser,Alzheimer,Parkinson,Astım,Stres, Depresyon,uykusuzluk

21 Omega 3 Cytokin üretiminin azalması(interleukin,apolipoprotein,TNF)
Prostaglandin E1 Cytokin üretiminin azalması(interleukin,apolipoprotein,TNF) Toksik radikal üretiminin azaltılması Hücrenin sağlamlığı ve direnci Uykunun düzenlenmesi Alerji ve astım, Kanser, Alzheimer, Parkinson, Stres, Depresyon ve İltihaplanmaya karşı direnç. Enerji üretiminin artışı

22 Cilt sağlığı ve beslenme:
Zn ve Se Whey proteinler Antioksidant(A,B,C ve E) Sitröz meyve ve yeşil yapraklı sebze Omega 3 ve 6 Zeytinyağı, yağlı balık, fındık, fıstık, ceviz Light süt ve süt ürünleri 2-2.5 L su/gün

23 Cilt sağlığı için zararlı olanlar;
Fazla tuz Fazla şeker Hayvansal yağ Yağlı süt ürünleri Kızartma Trans yağlar Fast food Stres Nikotin Cafein Alkol

24 Diabet ve Beslenme: Diabet 1 İnsülin yetmezliği
Kan şekeri: mg/dL(max;126 mg/dL) Diabet İnsülin yetmezliği

25 Diabet riskine karşı; Kompleks karbonhidrat Lif Egzersiz C vitamini
Coenzyme Q10 Omega 3 Nane,kekik,patates,zencefil,soya, soyalı gıdalar,yeşil biber,domates,keten tohumu,sarmısak,soğan,kereviz,enginar, brokoli,brüksel,lahanası,ceviz,tarçın,yağlı balık,su,muz,kuru meyve

26 Diabet’i tetikleyenler;
Hareketsizlik Masa başı iş Yaşam stili(alkol,nikotin,aşırı çay ve kahve) Hayvansal gıda tüketimi Şeker Tuz Yağ

27 Diabet’e karşı korunmada
Kırmızı et yerine Yağlı balık eti Tuz yerine Baharat

28 Tatlandırıcıya asla! Örn: Aspartam;
Methanol’e parçalanıyor.Bu madde toksik. Parçalanma ürünleri seratonin ve dopamin’i azaltıyor. Dopamin azalması:Parkinson Seratonin azalması:Depresyon Dopamin ve Seratonin azalması:Alzheimer

29 Aspartam yan etkileri:
Eklem ağrıları, Görme bozukluğu, Hafıza kaybı, Baş ağrısı

30 Gastrit ve Beslenme: Az lokma Az miktar ve sık öğün
Alkol, sigara,fazla kahve ve çay tüketimi yok Yağ ve hayvansal yağ yok. Özellikle bakla ve tahıl bol miktarda. 3-4 çorba kaşığı havuç suyu 2-3 çorba kaşığı soğuk süt Omega 3 Keten tohumu Gıda piramidi uygulanacak

31 Karaciğer sağlığı ve Beslenme:
Çilek, böğürtlen,şeftali,kiraz,nane,zencefil,kişniş,pirinç,tatlı kabak,turp,brokoli,fındık,brüksel lahanası,kuru fasulye,yeşil fasulye,soya,soyalı ürünler,karnıbahar Milk thistle E vitamini Evening primrose oil Yağlı balık Omega 3 Adenosylmethione(glutathione):Doktor kontrolünde. Bazı ilaçlarla ters etkileşimi var. Antioksidant(Se, Zn,B,C) Yeşil yapraklı+meyve tüketimi

32 Uyku ve Beslenme: Karanlık. Ayak sıcaklığı. Çalar saat yok.
Melathonin kullanma!;Melathonin üretimini artıran L-tryptophan kullanılabilir. Elektronik alet yok. 1-2 saat öncesinde protein ağırlıklı beslenme. C vitamini(L-tryptophane iletiminde) Alkol yok. Su tüketimi iki saat kala kesilecek. Sıcak banyo. Hayvansal tüketim yok. Yerini yeşil yapraklı sebze ve meyveye bırak. Kırmızı et yerine yağlı balık eti. Omega 3 PGE1 PGD3 Uyku

33 Bitkisel tedavi;önyargı olmamalı ama gene de dikkat;
Medyanın reyting kaygısı ve neticede fazla abartı Kontrol yok Standart yok Olumlu etkiler ön planda Ya yan etkiler?

34 Valerian Diğer anesteziklerle konrendike
Kan sıvılaştırıcılarla kullanıldığında iç kanama riski! Yüksek tansiyon,tiroid problemi olanlar, PD,diabet,epilepsi,organ transplantasyonu,prostat’la ilgili durumlarda doktor kontrolünde

35 Coenzyme Q10 Cumadine Aspirin Gingko biloba Sarmısak
Omega 3 kullanımlarında tehlikeli !

36 Ephedra Aspirin Cumadine Ginkgo biloba
Omega 3 kullanımlarında tehlikeli !

37 Echinechiae Düzenli ilaç kullananlarda tüm ilaçlar için geçerli
Karaciğer tahribatı

38 Sarmısak Zencefil Ginkgo biloba Omega 3
Keten tohumu ile (şayet düzenli tablet halinde alınıyorsa) tehlikeli!

39 Ginseng; İnsülin kullananlarda Kan sulandırıcı kullananlarda
Antidepresan kullanımında kontrendike; Ginseng sendromuna dikkat!

40 St.John’s wort: Antidepresan kullananlarda,
Doğum kontrol hapı kullananlarda, Kemoterapi, AIDS tedavisi görenlerde Alkol kullananlarda, Kan sulandırıcı ve astım ilacı kullananlarda tehlikeli!

41 Salmonella Yumurtanın buzdolabında muhafazası
Yemeklerde en az 55 °C iç ısı sağlanacak şekilde pişirme Hemen tüketim ve kalanın buzdolabında muhafazası El ve mutfak hijyeni

42 Escherichia coli 0157:H7 Böbrek yetmezliği. Kanlı ishal. Ateş.
Pıhtılaşmayı sağlayan kan hücrelerinde azalma. İdrar kesessi iltihaplanması.

43 E.Coli O157:H7’den korunmada
El ve mutfak hijyeni En az 55 °C iç ısı sağlayacak ısıl işlem Hızlı tüketim ve soğukta muhafaza

44 Atherosclerosis (damar sertliği)
Light süt ve ürünlerinin tüketimi Tuz ve yağın azaltılması Yağlı balık tüketimi Öğün aralarında bol su ile kepek unu tüketimi Trans yağ,tütsülenmiş, kürlenmiş,fermente ürünlerin terki MUFA tüketimi Mg(200 mg) Kereviz, enginar, brokoli, brüksel lahanası, soğan, sarmısak, beyaz lahana,yeşil biber’in hakim olduğu bir mufak Egsersiz 2-2.5 L su/gün Alkol,sigara yok ve aşırı kafein alınmayacak Ca ( mg) Whey protein C vitamini( mg) İsoflavon(sarmısak,keten tohumu,kekik,nane,soya,soyalı ürünler,zencefil,tarçın,soğan,sarmısak,brokoli,brüksel lahanası,yeşil biber,domates,beyaz lahana,tatlı patates,tatlı kabak Omega 3 Ginkgo biloba Et ve süt ürünlerinin terki

45 Sağlıklı Diet; Trans yağ yok yani; Margarin Kızartma Hazır sos Mayonez
Soya sosu Hardal Hazır çorba Hazır kek

46 Sağlıklı diet; Tuz yerine baharat Bol su tüketimi MUF;
Zeytinyağı,conola,mısır yağı,ayçiçek yağı Yağlı balık(uskumru,lüfer,palamut,hamsi, istavrit,çupra,çinekop vb..)

47 Sağlıklı diet; Yeşil yapraklı sebze tüketimi Sitröz meyve tüketimi
Kalp dostu olanlar; Enginar Kereviz, Soğan, Sarmısak, Zencefil, Nane, Kekik, Brokoli, Beyaz lahana, Tarçın, Keten tohumu, Domates, Yeşil biber.

48 Sağlıklı diet; Kırmızı et tüketiminin azaltılması Önce balık eti
Sonra hindi eti Sonra tavuk eti Sonra dana eti En son koyun eti

49 Sağlıklı diet; Lifli beslenme; Kabuklu patates tüketimi
Saplı ve kabuklu salata tüketimi Kabuklu meyve tüketimi Özellikle; Şeftali,çilek,böğürtlen,dut,kayısı,muz, Hurma,kabuklu elma Ayrıca tatlı patates,tatlı kabak Tahıl ve baklagil(arpa,çavdar,yulaf,mısır,pirinç,bezelye,nohut, bakla,barbunya,kuru fasulye,nohut)

50 Sağlıklı beslenmeye ilaveler;
Antioksidant tablet Ca tablet Omega 3 veya Ginkgo biloba

51 Parkinson ve Beslenme;
Meksika fasulyesi Omega 3 Baklagil(bezelye,nohut,fasulye vb.) Se,C,B,E,Zn içeren antioksidant Öğünler arasında bol su ile kepek unu alımı ya da lifli salata 2-2.5 L su/gün Yağlı balık tüketimi Sitröz meyve

52 Parkinson’da alınmayacaklar;
B6 vitamini(et,sakatat,yumurta) Kavun Karpuz Patates Süt ve süt ürünleri Kızartma Margarin Trans yağ(hazır sos,hazır çorba,hazır kek,fast food..)

53 Alzheimer ve Beslenme;
Hayvansal tüketim yok Bol antioksidant kullanımı(tablet+yeşil yapraklı+sitröz meyve) Bol yağlı balık tüketimi Gingko biloba(özellikle) Lifli beslenme(öğünler arası lif alımı);lifli salata ya da kepek unu ya da lifli ekmek ve ekmek ürünleri Bol su tüketimi (2-2.5 L/gün) Whey protein Kompleks karbonhidrat(tahıl ve baklagil grubu)

54 Bazı önemli tarifler Bir bardak portakal suyu +
Bir çorba kaşığı whey protein İki çorba kaşığı keçi boynuzu pekmezi Anemi(kansızlık) için her gün.

55 Menapoz ve Menstrüasyon için;
Kalsiyum’lu su(bkz.osteoporose ve beslenme). + Soya fasulyesi(birlikte haşlanacak) Bitkisel yağ karışımı Sarmısak rende Limon suyu(karıştırılarak ve ekmek üzerine sürülerek tüketilecek)

56 Enerji içeceklerine harcanan paralar boşuna!
1 L su + Yarım çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı elma ya da portakal suyu Yarım çorba kaşığı Sodyum bikarbonat