Sunum yükleniyor. Lütfen bekleyiniz

Sunum yükleniyor. Lütfen bekleyiniz

ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi.

Benzer bir sunumlar


... konulu sunumlar: "ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi."— Sunum transkripti:

1 ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi

2 ç ekirdek (%2-6 ) meyve çekirdeği (% ) meyve eti (%63-86 ) meyve kabuğu (%1-2 )

3 Sofralık Yağlık

4 Doku ve organ yaşlılığını geciktirir Kalp sağlığı açısından faydalı Kolay hazmedilebilir

5 Zeytinyağı Üretimi

6 Zeytin Yaprak Ayırma ve Yıkama Kırma( E zme) Yoğurma Kesikli yöntem Sürekli yöntem Baskı İki fazlı Üç fazlı Pirina Yağ+Karasu Santrifüjleme Santrifüjleme Santrifüjleme Yağ Pirina+Karasu Yağ Karasu Pirina Yağ Karasu

7 Toplama ve Yıkama

8 Kırma ve Hamurlaştırma

9 Santrifüj

10 Seperatör

11 Depolama

12 Dolum Dinlendirme

13 Zeytin karasuyu nedir? Zeytinyağı üretimi sonucunda, kullanılan sisteme bağlı olarak değişen miktarlarda oluşan atık sudur.

14 Karasuyun özellikleri Parametre Keslikli YöntemSürekli Yöntem pH Toplam Katı Madde %12%3 Toplam Uçucu Katı Madde %10.5%2.6 Askıda katı Madde %0.1%0.9 Kimyasal Oksijen İhtiyacı (g/L) Biyokimyasal Oksijen İhtiyacı (g/L) Şeker %2-8%1.0 Toplam Azot %5-2%0.28 Pektin, Tanin vb. %1%0.37 Polifenoller %1-2.4%0.5 Yağ ve Gres% %

15 Zeytin Karasuyunun Arıtımı Fiziksel Kimyasal Biyolojik

16 Arıtım Yöntemleri Lagünlerde buharlaştırma Distilasyon Adsorbsiyon Membran filtrasyon (ultrafiltrasyon ve ters ozmos yöntemi) Elektrokoagülasyon Elektrooksidasyon Aerobik ve aneorobik arıtma

17 Pilot ölçekli arıtma tesisi

18 Karasu hangi alanlarda değerlendirilebilir? Mikrobiyal fermantasyon yolu ile biyokütle üretimi Lakkaz ve pektinaz enzimi üretimi Biofarmotiklerin üretimi (Kozmetik ve ilaç alanında hammadde) Tarımsal alanların sulanması Gübre ve kompost olarak toprağı ıslah etme Pirina ile karıştırılarak briket ve yakacak üretimi Anaerobik proseslerde biyogaz oluşturmada üretim ortamı

19 Tek Hücre Proteini Üretimi

20 Yapılan çalışmalarda zeytin karasuyu da bu amaçla karbonhidrat kaynağı olarak kullanılmış ve %40-50 kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ) giderimiyle, tek hücre proteini elde edilebileceği bildirilmiştir. Yapılan çalışmalarda zeytin karasuyu da bu amaçla karbonhidrat kaynağı olarak kullanılmış ve %40-50 kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ) giderimiyle, tek hücre proteini elde edilebileceği bildirilmiştir.

21 Fazla Nükleik Asit Artrit, Gut, Böbrek taşı hastalıkları

22 Lakkaz Enzimi Üretimi Bakır içeren, moleküler oksijeni elektron alıcısı olarak kullanan ve çeşitli fenolik bileşiklerin oksidasyonunu katalize eden bir enzimdir.

23 Lakkazın kullanım alanları Evsel ve endüstriyel atıklardaki fenolik ve aromatik bileşiklerin çöktürülerek uzaklaştırılmasında Evsel ve endüstriyel atıklardaki fenolik ve aromatik bileşiklerin çöktürülerek uzaklaştırılmasında Toprak kirleticilerinin toksinlerinin giderilmesinde Toprak kirleticilerinin toksinlerinin giderilmesinde Kağıt ve kağıt hamuru teknolojisinde ağartma ajanı olarak Kağıt ve kağıt hamuru teknolojisinde ağartma ajanı olarak Zenginleştirilmiş sığır yemine katkı maddesi olarak vb.pek çok alanda kullanılmaktadır. Zenginleştirilmiş sığır yemine katkı maddesi olarak vb.pek çok alanda kullanılmaktadır.

24 Biofarmotiklerin Üretimi Fenolik maddelerin sinamik asit ve türevleri, kafeik asit ve benzoik asit türevleri

25 Antibakteriyel Antiviral Antifungal

26 Sulama Amaçlı Kullanım Kum bünyeli (+) C ve enerji kaynağı Kum bünyeli (+) C ve enerji kaynağı Tın bünyeli Tın bünyeli Kil bünyeli Kil bünyeli Kumlu-tın bünyeli (-) polifenol ve tuz Kumlu-tın bünyeli (-) polifenol ve tuz (fitotoksik etki) (fitotoksik etki) !! Karasuyun sınırlı miktarda kullanımı önerilmektedir. !! Karasuyun sınırlı miktarda kullanımı önerilmektedir.

27 Azot, fosfor ve organik karbonun büyük oranda toprağın üst tabakasında tutulmaktadır.

28 Kompostlaştırma

29 Karasuyun kompostlaştırılması Pirina Şeker kamışı sapları Tahıl samanları Pamuk atıkları

30 Kompostun tarımdaki olumlu etkileri Toprağın boşluk hacmini artırır. Toprağın boşluk hacmini artırır. Toprağa humus kazandırır. Toprağa humus kazandırır. Toprağın havalandırılmasını kolaylaştırır. Toprağın havalandırılmasını kolaylaştırır. Zeminin su tutma yeteneğini artırır. Zeminin su tutma yeteneğini artırır. Toprağın işlenmesini kolaylaştırır. Toprağın işlenmesini kolaylaştırır. Topraktaki yararlı mikroorganizma sayısını artırır. Topraktaki yararlı mikroorganizma sayısını artırır. Suni gübrelerin bitkiler tarafından daha büyük oranda alınmasına imkan verir. Suni gübrelerin bitkiler tarafından daha büyük oranda alınmasına imkan verir.

31 TEŞEKKÜRLER


"ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi." indir ppt

Benzer bir sunumlar


Google Reklamları